香油炖蛋怎么做(做这个的技巧有什么)
鸡蛋液打散,直到蛋清和蛋黄均匀的混合在一起,不要有大块的凝结,今天小编就来聊一聊关于香油炖蛋怎么做?接下来我们就一起去研究一下吧!
香油炖蛋怎么做
鸡蛋液打散,直到蛋清和蛋黄均匀的混合在一起,不要有大块的凝结。
加入凉开水(不要直接加生水),一边加,一边拌匀,然后加入盐,充分搅匀。 一般蛋液与水的比例是1:2。
用漏网过滤掉气泡,或者厨房纸巾将蛋液表面的气泡吸掉,保证液体表面光滑平整,这样整出来的鸡蛋羹,才不会有难看的蜂窝。
盖上一层保鲜膜,放入蒸锅中,大火加热,当蒸锅中的水沸腾后,转为小火,蒸约10分钟即可。
出锅,顺着碗的边缘淋上一点点香油。
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