湖南腊肉炒蒜苔的家常做法（精品菜谱挑战赛）

今天看到一个菜农卖的自家种的蒜苔，很新鲜，就买了一把，晚上正好焖点米饭，蒜苔炒腊肉吃。

By 馨心杨

用料

• 蒜苔 400克
• 蒸熟的腊肉 100克
• 小尖椒 1个
• 盐 少许
• 姜 适量
• 耗油 少许
• 鸡精 少许

做法步骤

1、摘洗干净的蒜苔，腊肉切条，姜切末，尖椒切碎，装入合适的器皿中，备用。

2、蒜苔切成一寸长的段，装入合适的器皿中，撒少许盐拌匀，稍稍腌制五分钟，这样做不但有利于蒜苔入味，还可以保持蒜苔的翠绿。

3、热锅起油油温五成热时，放入腊肉姜末炒至腊肉变色。

4、放入蒜苔翻炒，加入适量清水，加入适量耗油翻炒至蒜苔变色，加入少许鸡精快速翻炒均匀即可出锅。

5、装盘，撒上尖椒碎可以上桌了。

6、成品。

小贴士

喜欢吃辣的亲们，可以在炒腊肉的时候加入自己喜欢的干辣椒量。这道菜在烹制过程中如果菜干的话，可以适量的加一些清水。

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