小鱼清汤放什么比较便宜还鲜（水产市场遇上它）

人不管走到哪一步，总得找点乐子，想一点办法。是的，美食就是我找的乐子，想的办法！小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物！

导读：

入秋后，迎来了开海季，此时各种美味的海鲜被端上桌，令垂涎已久的吃客大饱口福。买海鲜，我一般是当地的水产市场，这里有各种各样的海鲜任其挑选，不过我最喜欢吃的还属生蚝，它的价格不高，虽然处理起来有些麻烦，但是好在，里面的肉都可以吃，不需要像鲍鱼还有海螺一样，很多地方不能吃。

在水产市场遇到生蚝，我从不手软，一次买几斤，煎一煎，是真的好吃。我记得曾经在《神农本草经》中就有关于生蚝的记载：““牡蛎，味咸平，主伤寒寒热，温疟洒洒，惊恚怒气，除拘缓鼠瘘，女子带下赤白，久服，强骨节，杀邪气，延年。”这里的牡蛎其实指的就是我们现在所说的生蚝，它可以起到滋补养身，强筋健骨的食疗作用。

关于生蚝的名字，其实是比较多的，除了刚才提到的牡蛎以外，还有“蚵仔”、“石蛎”、“海蛎子”、“蛎蝗”等称呼，可以说是一个地方一种叫法，但是其本质上是一种东西，这个大家在选购的时候，也可以了解一下。

生蚝最火的吃法，还属夜市摊中的蒜蓉碳烤生蚝，调好的料汁放入到蚝肉当中，然后来上一点蒜泥，喜欢吃辣的小米辣，接着放入一点海鲜汁，烤出来香气扑鼻，让人忍不住想要尝一口，像个头大的生蚝，肉质相当的饱满，吃着也相当满足。不过这个做法局限性比较大，在家里还是不太适合的，所以我把它简单地改良一下，做成生蚝鸡蛋饼，这样营养翻倍，风味层次感也更好。

主料：生蚝8个、鸡蛋2个、农家红薯粉3勺

辅料：植物油、盐、姜粉、胡椒粉、少许蚝油

【做法】

第1步：生蚝把它冲洗干净，然后撬开，在处理的时候，一定要注意不要弄到手，最好是带上一个手套，这样的话更安全一点，处理好以后的生蚝，放入盐搓洗一下，然后洗净沥干水分。

第2步：准备一个小碗，里面放入农家红薯粉，这个不是我们常用的淀粉，而是那种带有颗粒状的红薯粉，它的吸水性比较差，但是口感很好，凝固性也比较好。

第3步：锅里放入植物油，烧热以后，把我们准备好的生蚝放进去，生蚝在放进行之前，来少许的盐和姜粉，把它抓匀腌制一下，这样方便入味，同时也能去掉它的腥味。

第4步：煎好以后，我们把刚才调制好湿红薯粉放进去，然后开始煎，接着再打入2个鸡蛋，放进去一块煎，煎至定型的时候，接着把它翻面。

第5步：煎好以后，我们来一点油，放入蚝油还有胡椒粉把它拌匀，接着放入少许的水，拌匀之后倒入锅中，然后晃动锅，让它入味，这样一道生蚝鸡蛋饼就做好了，家里有香菜或者香葱的话也可以放上一点。

【食刻说】

入秋后，人体需要进补，此时海鲜迎来了大量上市的好时候，那么遇到生蚝的话，我们不妨买一些回家，不管是做成鸡蛋饼，还是做成蒜蓉生蚝，对于身体的滋补来讲，都大有裨益。

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