莲藕怎么区分是糯莲藕还是脆莲藕（如何区分粉藕和脆藕）

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我们都喜欢吃香甜的莲藕，不管是用莲藕来炖汤或者做甜品，或者炒菜做出来莲藕的脆爽口感，都是不错的选择。但是我们在吃莲藕的时候，需要分清楚粉藕和脆藕才可以。比如说我们用莲藕做一道红糖糯米藕，需要用红糖将水化开之后炖煮上一段时间才能炖好，将红糖和糯米的香味都渗透到莲藕中，然后吃着软糯的莲藕配上香甜的红糖才好吃，这时候如果选择的是脆藕的话味道就会很差了。

但如果炒菜的时候，我们用到的莲藕如果买成粉藕的话，那么我们炒出来的莲藕容易碎而且也没有清脆的口感。所以莲藕的品种我们选错了的话，那么做出来的莲藕味道和口感都会差很多。所以二姐也问了一下菜农到底如何挑选莲藕才能区分粉藕和脆藕，菜农教我一招，这样以后就别乱买莲藕了。

菜农告诉我们，我们可以先观察下莲藕的外皮，这样也可以直观的观察出粉藕和脆藕之间的差别。如果是粉藕的话我们可以看到莲藕的外皮应该是偏黄一些的，并且没有光泽的。但是如果我们观察脆藕的外皮可以看出来，脆藕的外皮是稍微透亮一些而且颜色也是偏白的，所以在外皮上去观察粉藕和脆藕的不同，还是能看出来差别的。

并且如果我们摸一下莲藕的表面，因为粉糯的莲藕本身的外皮就比较暗沉而且颜色也是深色的，所以我们在摸一下莲藕的外皮之后，我们就会发现粉藕的外皮不仅看着颜色深而且还会特别粗糙的。但脆藕就不一样了，脆藕的表面比较亮而且我们摸脆藕的时候，也会感觉脆藕的外皮比较光滑一些。

粉藕和脆藕在重量上会有差别，首先我们要知道粉藕的淀粉含量会比脆藕高很多，这也是粉藕吃着比较软乎还比较面一些的原因。所以如果我们将个头差不多的粉藕和脆藕拿起来，用手去掂量一下之后我们就比较出来，重量比较沉的就是粉藕，而相对来说轻一些的就是脆藕了。所以我们通过两者在重量上的差别就能比较出到底哪种是粉藕，哪种才是脆藕了。

通过菜农教给我们的一招，我们就能知道粉藕和脆藕在外观上面就会有很大的区别，并且在触感上也会有很大的不同以及重量上的差异。在做不同的菜品时候，我们需要选好粉糯的莲藕和脆藕，这样才能做好相应的菜品，那么做出来的莲藕味道也才会更正宗一些。

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