银耳一般煮多少分钟就可以了(煮银耳也分冷水还是热水下锅)

导语:大家好,我是梓棋,每天坚持自己下厨,用最简单的食材,做最可口的菜肴。

银耳一般煮多少分钟就可以了(煮银耳也分冷水还是热水下锅)(1)

银耳又称白木耳,是一种珍贵的食用真菌,它的营养价值很高,含丰富的蛋白质、粗纤维、碳水化合物等。具有“润肺、止咳、生津、润肠、益胃、美容、嫩肤、延年”的功效。我们经常在家也经常炖煮银耳做成各式甜汤,但是很多朋友抱怨每次煮银耳都非常的浪费时间。一是银耳出胶慢,二是很难煮的黏稠,其实那是因为很多人第一步就做错了,银耳用冷水还是热水下锅的第一步做错了。快来看一下正确做法吧。

银耳一般煮多少分钟就可以了(煮银耳也分冷水还是热水下锅)(2)

第一:在人们的普遍做法中,煮任何食物都喜欢热水下锅,时间快,其实不然,因为热水下锅的银耳一下子接受了高温,前后的温差瞬间变大了,这样煮银耳的时候就很难出胶了,甚至是出较慢,而且煮出来的银耳汤不够黏稠。更会降低银耳食用的营养价值。

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第二:那么银耳不是热水下锅,正确的做法就是冷水下锅了。这是因为银耳跟冷水一起下锅,温度会随着水温一点点升高,银耳中的胶质就可以慢慢渗透出来,不仅煮银耳变得快很多,出胶更是快,关键是银耳汤也可以变得软烂黏稠,口感更好。

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还有就是,我们在煮银耳之前,银耳一定要进行充分的泡发,现在天气冷,泡发银耳的水温最好在30-40摄氏度的温水中,然后泡发半小时足有,这样也可以加快银耳的出胶速度,让银耳汤变得黏稠好喝。

小贴士:

处理银耳的时候提前撕小朵,煮至过程勤用勺子搅拌也会加快银耳出胶速度哟。

好了,关于煮银耳用冷水还是用热水下锅的小常识,您学会了吗?欢迎留言分享点赞。

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