国外西餐调料（澳洲调料食用指南）

在国内呆久了，

很多人对中餐都有些“腻”。

来到澳洲后便开始向往

天天吃西餐的日子。

理想中的西餐是这样

（图片来源：网络）

这样

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又或者是这样

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哎呀妈，

口水是直流而下三千尺啊！！

然而这么色香味俱全的佳肴在家里是难做出来了，

但是天天下馆子这钱包又不大乐意呢！

不如自己在家做？

做不出“色香味”俱全，

做个“香、味”应该也是不难吧~

可当兴冲冲来到了超市，

面对琳琅满目的“陌生”香料，

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这cloves、cinnamon、coriander是啥啥啥玩意儿？

顿时懵圈懵到了边儿~

正当要掏出手机一个个谷歌的时候，

就有人推着车嘴里叫着：excuse me？

你挡着人路了好嘛！

灰溜溜的从超市出来，

又默默走进了亚洲超市~

心理安慰自己道：

西餐吃多了也“腻”，

还是中餐味道好！！！

不过，中国调料确实味道有够好，

但我们既然身在澳洲，

本地超市去的次数又比较多，

怎么能不入乡随俗，

学一学如何用本地的调料做烹饪呢？

下面，小编就向大家介绍一下澳洲本地超市常见的一些香料，让你在家也能做出“米其林”水准的西餐！！！全部干货！！小伙伴可以收藏起来啦~

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香料丁香的味道为辛、香、苦。其作为调味料，可矫味增香。可单用或与其他调料合用，常用于争蒸、烧、煨、煮、卤等菜肴，如丁香鸡、丁香牛肉等。

Black Pepper黑胡椒/Cumin seeds孜然

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将这两个放在一起介绍是因为大家对它俩太熟悉啦！国内的西餐牛排很多都是用了黑胡椒酱，黑胡椒气味辛辣，是最具代表性的西餐香料了。而孜然，很多人也是表示很熟悉了，毕竟我大天朝的烧烤也是离不开孜然的，孜然能除膻解腻，跟牛羊肉是绝佳搭配哦！

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Cloves丁香

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香料丁香的味道为辛、香、苦。其作为调味料，可矫味增香。可单用或与其他调料合用，常用于争蒸、烧、煨、煮、卤等菜肴，如丁香鸡、丁香牛肉等。

Oregano牛至

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牛至也叫小叶薄荷，气味清香独特。做烹调用时，常与番茄、乳酪搭配。牛至与罗勒是给予意大利菜独特香味的两大用料。因时常撒在披萨饼上，所以又名披萨草。

Cinnamon肉桂

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肉桂是平常家庭中炖肉、炒菜必不可少的调味品。粉末状的肉桂可加入奶茶和咖啡中，在苹果派、肉桂面包等烘焙食品的制作中也有广泛应用。

Basil 罗勒

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它有一个很炫酷的名字，也叫九层塔。其叶子有种强烈的类似茴香的气味，可以给菜增香，如在三杯鸡或越南粉做好后撒上罗勒叶，或在烤或油炸的时候也可加入罗勒叶。

Bay Leaves月桂叶

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月桂叶是欧洲人常用的调味料和餐点装饰，用于腌渍或浸渍食品，又可以用于汤、肉、蔬菜、炖食等的烹饪，可说是一种健胃剂。

Rosemary迷迭香

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周杰伦的《迷迭香》曾经火极一时，迷迭香也被赋予了一层浪漫的气息。迷迭香本身气味很冲，味道甜中带苦。在西餐中的“出镜率”很高，尤其是在对牛排、土豆等料理还有烤制品中经常使用到。但是每次量不宜大，通常是在菜肴烹饪好以后添加。

PARSLER 欧芹

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新鲜欧芹主要做点缀用，意面上放一朵，“逼格”瞬间提升一个档次有木有！而超市卖的这种欧芹碎主要用来给菜式增色增味，适合各种食材如意大利面、沙拉、汤、奶油、鱼、肉、土豆和烤鸡等。

Coriander 芫荽

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它就是大名鼎鼎的香菜！香菜是人们熟悉的提味蔬菜，状似芹，叶小且嫩，茎纤细，味郁香，是汤、饮中的佐料，多用于做凉拌菜佐料，或烫料、面类菜中提味用。

Tarragon 龙蒿

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龙蒿的味道和中餐常用的调料八角有相似之处，浓郁但不冲人，属于温和雅致一类。它的味道有些像茴香，有点辛辣，又半甜半苦。龙蒿叶适宜加入醋、腌菜、开谓小菜、芥子、酱料之中提味，亦经常用于西红柿及鸡蛋的料理，若用于鱼类或肉类料理、汤品、炖品等作调味，味道更是棒棒哒~

Dill莳萝

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莳萝古称“洋茴香”，外表看起来像茴香，味道辛香甘甜，在俄罗斯、中东和印度菜式中特别受欢迎。放在汤里、沙拉中风味别具一格。莳萝种子的香味比叶子更为浓郁，更适合搭配海鲜类的食材烹饪。

Turmeric姜黄

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看到这这黄黄的颜色，是不是想起来印度的咖喱？没错，姜黄是印度人饭桌上必不可少的香料。它常用作于制作咖喱汁，也用于炒饭，味道是有点橘子芳香又带有一点苦味。

THYME 百里香

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百里香也是西餐烹饪的常用调料。在欧洲文化中，百里香象征着勇气。其味道清香，用来炖肉炖汤最合适不过了。

NUTMEG 肉豆蔻

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肉豆蔻通常是粉末状，多用于甜品和饮料中。

FENNEL茴香籽

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茴香籽是指茴香的籽。整粒者用于烹饪调味、汤类；粉状者用于肉类制品等。也可以用来对各种利口酒调味用。

Sage 鼠尾草

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鼠尾草的香味浓烈刺鼻，夹杂些许樟脑的味道，非常适合跟奶制品和油腻食物一起烹饪。它的独特风味，不但去除肉类的腥味，还能够分解脂肪，加在香肠、腊肠类食品中具有良好的杀菌和防腐效果。鼠尾草的味道浓烈，用量不宜太多。

CAYENNE卡宴辣椒

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是的，这就是保时捷卡宴的那个“卡宴”，名字听起来是够高端了。超市卖的这种卡宴辣椒粉的辣度很高，而且拥有鲜艳的橙红色。可以用来给肉类增添风味。

Poppy seeds罂粟籽

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这种听起来很可怕的“罂粟籽”也能做香料？其实，罂粟籽是罂粟的种子，无毒，是一种广泛使用的调味料。很多人喜欢用罂粟籽做面包或者蛋糕外面的装饰。罂粟籽口感很酥脆，有如芝麻一样。

以上就是澳洲超市最常见的几种香料了。

香料的存在已经有几千年的历史，

很多香料在给食物添香加味的同时对人体也有十分重要的药用作用，

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比如肉桂，可以暖身降血糖；

迷迭香有杀菌作用；

孜然能够调理肠胃促消化~

因此，对于香料的食用也不宜过量。

民以食为天，中国饮食文化源远流长，

用惯了国内调料的你们也是时候探索一下外国调味料的使用方法了，

博取众家之长才能做出好吃的佳肴，

相信这些西餐调味料定能给你的生活带来不一样的味道哦~

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