牛肉发物是真的吗（牛肉是发物）

一，民间一直有着牛肉等食品是“发物”的传言？让不少朋友闻之色变，信以为真。

不知道对牛肉是“发物”深信不疑的朋友是否想过？在我国青海、西藏、内蒙等地，以及部分欧美国家，居民自古以来都以牛羊肉为主食。若牛肉是“发物”，为什么他们还个个身强体壮？

而实际上“发物”本身是一个伪概念，在中医、西医并没有严格意义上的“发物”。而民间流传的“发物”名目繁多，几乎涵盖了大部分常见食物，不同地区的人对发物的定义也有所不同。如果都要有忌口，那恐怕没有什么食物不是“发物”了。

因此，朋友如果真的感冒、或生病了，按照医嘱注意饮食禁忌即可，日常完全不必被生活在“发物”二点阴影中。

二，风干牛肉嚼不烂到最后跟嚼绳子差不多，买到假牛肉了？

这属于正常现象，优质牛肉纤维组织较粗、结缔组织丰富，嚼劲十足，回味悠长。如遇确实嚼不烂，建议分小块咀嚼，或采用微波炉、水煮加热几分钟，即可正常食用。

如果生牛肉食材采用炖、炒、煮等烹饪方法，也可能会遇到嚼不烂的情况，具体则可能跟烹饪时长、牛肉切法等有关系。

三，牛肉和土豆共食会导致肠胃功能紊乱？

这个传言被N次辟谣，但至今仍在流传。

但传言者可能忘了，在中国有一道家喻户晓的家常菜名为：土豆炖牛肉。中国疾控中心营养与食品安全所所著的《中国食物成分表》，还详细收录了“土豆炖牛肉”的营养价值成分。

四，孕妇不能吃牛肉，生下来的宝宝会变黑、不会说话？

这是一些偏远地区老一辈人迷信的说法，没有任何科学依据。

牛肉中含有丰富的铁和蛋白质，营养成分丰富，孕妇适量食用有利于增强自身的抵抗力。 北京妇产医院副主任医师郭翠梅、 广州市第一人民医院主任医师何慧仪等名医在回答网友疑问时，都明确建议孕妇在怀孕期间应该多吃牛肉。

五，牛肉和酒是古代行走江湖的人的标配？

大家长期以来有一种错觉：牛肉和酒是古代行走江湖的人的标配。

在古代虽然不查酒驾，也没有军队、公职人员禁酒令。但吃牛肉这事儿，古人往往只能想想而已，因为古代牛受保护程度远远高于今天的大熊猫、藏羚羊。私自伤害、宰杀、买卖牛肉，轻则杖刑、坐牢，重则有杀头的风险。

牛作为农耕文明的最重要的生产工具，历朝历代均有相关法律专门保护耕牛。早在战国时商鞅的《盐铁论》中，便有了“盗马者死，盗牛者枷”的表述。此后，各朝代律法均有多条关于盗、杀、伤牛的刑法。当然了，在古代如果是生活在游牧文化区，也就是今天的内蒙古、西藏、青海等地区，完全可能正常食用牛肉。

世事变迁，恐怕古人难以想象，在今天社会吃牛肉可以随心所欲了，但喝酒却有了诸多限制。

六，牛肉片上出现彩色反光，是变质了还是有添加剂？

有网友意外发现，在灯光下牛肉竟然出现了彩色反光……便怀疑这是牛肉变质，或牛肉上有食品添加剂、有毒物质。

别担心，其实这是一种物理上的光学现象。牛肉纤维丰富，在切面上排列成了规则的微观结构，造成了光的衍射或干涉。针对这一现象，专家也早就专门辟谣过了，上海市食品研究所技术总监、教授级高级工程师马志英表示：牛肉表面出现金属色反光的现象确实存在，我们曾对这类牛肉进行检测，结果表明，牛肉没有任何食品安全问题。

不过朋友们也要注意，把牛肉“彩虹反光”和牛肉腐烂变质的现象区别，后者千万不能吃。

七，吃牛肉或有患癌风险？专家：益处远大于风险

互联网时代，各种谣传满网飞，关于吃牛羊肉等红肉或有患癌风险的话题也一再被拎出来。这种传言主要由于世界卫生组织曾发布报告将红肉（包含猪肉、牛肉、羊肉等）列为2A类致癌物，一度引发公众担忧。

而实际上2A类致癌物是致癌“可能性较高”的物质，即动物实验已证实有明确的致癌作用，但对人体的作用尚不明确。为此，《科技日报》曾经专门辟谣称：其实，牛羊肉有十分重要的营养价值，对人体生长发育和维持健康都非常重要。只要注意膳食平衡，适量吃牛羊肉给我们健康带来的益处比那点可能的患癌风险要大得多。

您还听过哪些关于牛肉的谣言呢？评论区告诉我们一起讨论吧。