切洋葱不辣眼的小技巧（从洋葱包子谈切洋葱不辣眼睛的实践经验）

从小到大吃过很多种包子，也自己做过各种馅的包子。从最大众的韭菜鸡蛋馅，猪肉大葱馅，萝卜猪肉馅，到南瓜馅，茄子馅，豆角馅，芹菜馅，进而一直到大多人没有尝试过的凉粉馅包子，几乎能做包子馅的蔬菜都曾经试过，然而最喜欢吃的还是洋葱馅，总觉得吃起来更加鲜香，尤其吃不完放几天也不会像别的馅料那样变了口味，口感依旧香喷喷。

洋葱的口感和对身体的有益之处就不再多讲，相信很多人也都喜欢吃。但是好多人也会因为切洋葱总是辣眼睛而尽量避而远之。我的妻子对洋葱辣眼睛也很是过敏，所以每次只有我能够操刀切洋葱的时候，才会吃洋葱。这么些年下来，我也在不断的实验中掌握了切洋葱的一些小窍门。

昨天妻子就买了一些洋葱，准备今天吃洋葱馅包子。切洋葱当然非我莫属。我把我的步骤分享给大家，希望有所帮助。

第一步，洋葱外皮剥干净后，去掉头尾，放进水盆中浸泡几分钟。

第二步，打开油烟机以及窗户，让操作间尽量保持空气流通，不要在封闭空间切洋葱。

第三步，取出一个浸泡过的洋葱，用比较快的刀具，切洋葱前把刀具正反两面沾水，然后将洋葱切成小粒。在切洋葱的过程中，可以每切半个洋葱然后用清水将刀具正反两面稍微清洗一下。不断重复清洗和切菜的程序，直到洋葱切完。

切洋葱期间如果戴个眼镜以及口罩，并用嘴呼吸，那么洋葱几乎对你没影响了。

家里如果有搅馅器的，把洋葱随意切几下用搅馅器搅碎也是可以的，对于防止辣眼睛也会更有利。但一定要注意，随意绞几下就可以了，千万不要绞的太碎，不仅影响口感，而且容易让馅料出太多的水，影响包子的质量。

洋葱馅最好和肉搭配，当然鸡蛋也不错。洋葱馅和肉搭配有两种方式，第一种用生肉调馅，生肉和洋葱在一起剁融到一起，可以让馅料有粘度，出水减少，更有利于包子的包裹，并且外皮不易破。第二种，可以把肉馅先炒熟，尤其肥肉适当炒出油来，做成的馅料会更香一些。但是炒肉的时候注意酱油等调料不要加的太多，否则馅料里面会有较多的油水，包子包馅料太多的时候，容易漏出来或者外皮烂掉。

用发面做包子的时候，调好的馅料如果水比较多，一定要注意先控水，尽量不要把水包到包子里。用烫面或者死面做包子，就不用顾忌那么多了。

洋葱包子可以让肉馅更鲜香，并且洋葱的淡淡甜味也能让人食欲更好，鲜美无比，我每次都会多吃几个。