怎么制作关东煮（自制温暖关东煮）

主料

海带节5-8个 干香菇5-8朵

柴鱼花10g 胡萝卜1根

白萝卜半根 生抽10ml

味淋15ml

自制关东煮的做法步骤

1. 底汤：

海带节（昆布）5-8个，干香菇5-8朵，柴鱼花10g，胡萝卜1根，白萝卜半根，味淋15ml，生抽10ml

3. 白萝卜和胡萝卜分别去皮切大块；干香菇泡发；海带节洗去表面的盐份。

4. 将所有材料放在炖煮锅中，

5. 并按食材：清水=1：2的比例往锅中倒入清水。

6. 开启炖煮锅的“高温慢煮”模式。

7. 约3-4个小时之后，期间无须照看。

8. 将煮食材去皮改刀。

9. 将所有食材放入炖煮锅中，

10. 继续加热20分钟即可。

小贴士

1. 如果没有炖煮锅的话，用普通煮锅熬底汤需要全程小火约2-3个小时，期间需关注是否需要添水。

2. 柴鱼花是底汤的关键，如果觉得味道不够浓厚的话，可以根据个人喜好增加柴鱼花的用量。

3. 柴鱼花在淘宝上可以买到。

4. 味淋在淘宝或日系超市可以买到，如果没有的话，可以用半个甜味较重的苹果代替。

5. 一定要用泡发的干香菇，鲜香菇的香味不如干香菇浓厚。且泡香菇的水也要倒入锅中，以增加香气。

6. 海带或海带结都可以，尽量将海带表面的盐份洗掉，以免汤底过咸。

via耀婕