怎么制作关东煮(自制温暖关东煮)

怎么制作关东煮(自制温暖关东煮)(1)

主料

海带节5-8个 干香菇5-8朵

柴鱼花10g 胡萝卜1根

白萝卜半根 生抽10ml

味淋15ml

自制关东煮的做法步骤

1. 底汤:

海带节(昆布)5-8个,干香菇5-8朵,柴鱼花10g,胡萝卜1根,白萝卜半根,味淋15ml,生抽10ml

怎么制作关东煮(自制温暖关东煮)(2)

3. 白萝卜和胡萝卜分别去皮切大块;干香菇泡发;海带节洗去表面的盐份。

4. 将所有材料放在炖煮锅中,

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5. 并按食材:清水=1:2的比例往锅中倒入清水。

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6. 开启炖煮锅的“高温慢煮”模式。

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7. 约3-4个小时之后,期间无须照看。

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8. 将煮食材去皮改刀。

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9. 将所有食材放入炖煮锅中,

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10. 继续加热20分钟即可。

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小贴士

1. 如果没有炖煮锅的话,用普通煮锅熬底汤需要全程小火约2-3个小时,期间需关注是否需要添水。

2. 柴鱼花是底汤的关键,如果觉得味道不够浓厚的话,可以根据个人喜好增加柴鱼花的用量。

3. 柴鱼花在淘宝上可以买到。

4. 味淋在淘宝或日系超市可以买到,如果没有的话,可以用半个甜味较重的苹果代替。

5. 一定要用泡发的干香菇,鲜香菇的香味不如干香菇浓厚。且泡香菇的水也要倒入锅中,以增加香气。

6. 海带或海带结都可以,尽量将海带表面的盐份洗掉,以免汤底过咸。

via耀婕

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