正宗的宫保鸡丁是哪个菜系（地位最高的菜系）

我们国家不仅仅是地域十分辽阔，而且美食也是十分的多，悠久的历史再伴着深厚的文化。小编是一个实打实的吃货，因此最关心我们国家的就是美食相关的文化。其实，我们国家的饮食相关的文化。那就说上一说我们现在的鲁菜。现在的鲁菜相较于曾经的鲁菜其实都经改变了很多。说起来，鲁菜其实是我们国家历史上最为悠久，并且做起来难度最大的一个菜系了。那么，我们就了解一下这个菜系，并学习一下其中的一个经典菜，宫保鸡丁。

历史最悠久，地位最高的菜系，宫保鸡丁就是其中的经典美味！

一，鲁菜相关的介绍

最开始在春秋、战国的时候，就已经绽放出了萌芽。在当初的那个时代，鲁菜主要的核心就是肉类了，那么什么样的肉类呢？其实主要是一牛肉、羊肉还有煮肉为主的，除此之外，还会制作一些类似于野味还有家里面的饲养的禽类。并且关于当时的制作的菜类都是有很多的文字相关的记载的。

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那么，我们就要说上一说鲁菜菜系的发展情况了。在汉朝还有魏这六个朝代之中，鲁菜菜系的进步是相当的大，并且发展的速度也是很快的。其中十分著名的一本书，《齐民要术》也对鲁菜所在的方位以及领域做了十分大并且全面的相关总结的，除此之外这本书之中还记载了很多的十分出名的鲁菜经典。同时，不得不承认，这本书对于鲁菜整个菜系在后期的发展之中产生了很巨大的影响，这种影响很是深远，并且延续了很长的时间。之后在从隋朝开始一直到了金朝，鲁菜一步步地进行着发展，最后变成了北方地区的菜色的代表。

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但是，到了元朝开始，鲁菜开启了新的发展方向，它不仅仅是保存了它的流传下来的传统的味道，同时还更加增添了新的韵味，在原来的基础之上，再一次提高了一个等级，这时候的鲁菜不仅仅是吸取了自己曾经发展过程之中的长处，同时还吸取了其它菜系在发展之中的长处。

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与此同时我们所说的，鲁菜顶着的那个宫廷菜的那个大帽子就是这个时候加上的，因为这个时候它便进入了宫廷之中，并且变成了在皇家之中变成了最为推崇，也是老百姓吃不到的菜。

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其实鲁菜有很高的起点还要得益于当时管仲还有齐桓公大力进行发展餐饮行业，并且用这种行业进行带动经济的整体增长，同时还制作出来了一套上菜的相关的流程。因此，鲁菜也是因为这件事情受到了很大的益处，获得了相当大的帮助。来源于山东一带地区的这种菜系在一开始就占据了一个十分有利的地位，并且也奠定了今后鲁菜的高大的地位。

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我们现在所吃到的鲁菜，已经被国家给予了文化方面遗产的头衔，并且在不断地进行着大力地推广，如今我们吃到的鲁菜已经了迈上了更高的台阶，上升了新的高度。那么，小编就来为大家介绍一个十分出名的经典鲁菜，宫保鸡丁。

二，经典鲁菜宫保鸡丁的制作方法

首先我们要准备好相应的食物材料，有鸡胸脯肉，还有豆瓣酱，水淀粉，同时不要忘记提前准备好白糖，还有适量的晒干的辣椒，胡椒，料酒，适当的葱还有花生、酱油等等。下面我们就说上一说具体的制作的步骤和过程。

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首先，第一步当然是要将鸡胸脯肉切好变成一小块，一小块的，同时将辣椒切成小块儿状，同时还要将葱切好。接着，下一步就是将一定量的酱油还有之前已经准备好的水淀粉里面加入白糖，然后搅拌，这样之后在当如这个粘稠的液体之后，才会让菜的味道更加的好。下一步骤当然是将鸡肉放倒料酒之中，然后在将上一步准备好的粘稠的液体倒入里面，对鸡肉进行腌制，大约十分钟之后，再将鸡肉拿出来。那么，我们在这个等待的十分钟之中，还有很多的事情需要去做。首先，要做的就是在锅里面加入一定量的油，这时候就不要觉得浪费了，稍稍的多加一些，然后当油的温度达到了八成热的时候，就可以将锅的火点燃，将已经腌制好的鸡肉放到锅里面，然后我们用铲子不断地对锅里面的鸡肉进行搅拌，一直到锅里面的鸡肉慢慢地变了颜色。这时候，再将锅里面还会有一些油，就不用再加入油了，直接将之前准备好的干辣椒和胡椒倒到锅里面，然后在里面放入豆瓣酱。这个时候不断地翻炒，最后加入已经切好的胡萝卜、黄瓜、花生，进行均匀地翻炒。再将之前已经制作好的浓稠的汁倒入锅里面，也就是我们所说的勾的芡，最后进行翻炒。这样，香香的宫保鸡丁就可以出锅了。

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那么，通过以上的内容你了解鲁菜，并且学会做宫保鸡丁了吗？

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