砒霜的克星百科(它的毒性是砒霜的68倍)

致癌剂量!

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有毒!黄曲霉毒素,是一种毒性极强的剧毒物质,其毒性是砒霜的68倍,是氰化钾的10倍,对肝脏组织的破坏性极强。

致癌!它还是我们所知的最强的生物致癌剂,1毫克就是致癌剂量。1993年它就被世界卫生组织(WHO)的癌症研究机构划定为1类致癌物。

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最让人无奈的是,

这种剧毒致癌物就存在于

我们的日常生活中。

小心!

这些食物里都藏着黄曲霉素!

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生活竟然这么不安全?

很多人就说了,

我在锅里好好地蒸煮食物

不就可以“消毒”了。

可还真不是这样的。

如何远离黄曲霉素?

高温能杀死黄曲霉素吗?能,但黄曲霉素要280°C的高温才能杀死,水的沸点是100°C,所以用水煮发霉的花生、玉米是很难杀死黄曲霉素的。

连消毒碗柜都不行,黄曲霉素对紫外线有抵抗力。但是,这样做可以远离这个致命杀手!

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丢掉霉变粮粒

由于黄曲霉素在整批粮食中的污染分布不均匀,烹饪前要把霉烂、长毛的花生、豆类及时丢掉。不要用水洗掉或者把霉变部分去掉,这是不行的,因为黄曲霉中毒只需要一点点就会中毒,肉眼看不见的不一定就没有毒素。

吃到苦的坚果一定要吐掉

吃坚果尽量不要用嘴破壳。勤快一点,用手剥,坏的不要吃,尽量减少黄曲霉的污染。

保持筷子、菜板干燥

筷子和菜板洗完尽量放在可沥水的地方。筷子盒尽量保持干燥且筷子要头朝上。定期清理筷子盒,底部容易长霉。菜板尽量做到生熟分开,用完后要及时清洗,不留食物残渣。

尽量不要囤积食物

尽量不要囤积食物。避免黄曲霉毒素最有效的方法就是斩断源头,防止食物霉变产生黄曲霉毒素。购买食物时,如果发现包装不清洁、已破损不要买;购买坚果应尽量选择小包装。买回家后,最好在低温、通风、干燥处保存(温度最好在20℃以下,相对湿度在80%以下),并避免阳光直接照射。

油热了先加盐

做菜之前的一个小动作就能帮消除一定量的黄曲霉素。如果我们在花生油等食用油倒入锅里加热后,并放入少量食盐,搅拌10~20秒,这样基本上就能消除大部分的食用油里的黄曲霉素。食盐对黄曲霉素的中和和降解,大概能消除95%的黄曲霉素。

多吃点绿叶蔬菜

多吃绿叶蔬菜可以让我们平时不小心吃下去的黄曲霉素失效一部分,因为叶绿素能够阻止黄曲霉素吸收,预防肝癌。

不该节省的地方

咱们可也要大方点哦!

不然就真可能要因小失大啦!

来源:

科普中国、央视新闻、人民日报

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