广东常用的煲汤材料（广东人太会煲汤了）

昨天有位妈妈来问我，因为是北方人，不懂煲汤之道，在广东生活了一年，只学会了玉米排骨胡萝卜汤，每次去菜市场买食材煲汤，面对繁多又分不清的各种汤料，一头雾水。尤其到了春天这会，听到身边许多宝妈都说要煲祛湿汤给家人喝，自己也希望学会煲祛湿汤，所以特意向我请教。

入春后，广东人确实会常煲祛湿汤，健脾、养胃、祛湿为基本，因为春天是阳气生发的季节，湿气重不利身体健康这个大家都知道。在许多汤料里，有四种汤料我家是常备的，也是许多广东人都爱煲的--四神祛湿汤。

这四种汤料分别是莲子、芡实、淮山和茯苓。莲子安神，养心，芡实健脾，干淮山健脾，新鲜淮山祛湿，茯苓祛湿健脾、生津，所以这四种汤料相互相成，而且都是我们日常生活中很常见的食材。

祛湿汤的这4种汤料，性质都比较温和，单独用来煲水喝也是可以的，但我经常会买上一小块瘦肉，不用太多，10块钱左右的里脊肉即可，和这四种食材一起煲一锅祛湿汤，老人孩子都爱喝。

食材：莲子20克，芡实20克，茯苓20克，干淮山20克，瘦肉200克，蜜枣1颗，盐少许。

1.准备一块里脊肉，去掉筋膜，里脊肉脂肪少，蛋白质丰富，也是广东人喜欢用它来煲汤的原因之一，相比动辄好几十块的猪骨头，里脊肉煲汤价格成本更亲民一些，瘦肉汤还能增强免疫力，经济实惠。

2.今天我用的都是干货汤料，新鲜的淮山市场上随处可见，但用干货淮山煲汤主要是健脾胃的作用，茯苓有祛湿的作用了，所以用干淮山比新鲜淮山要好一些。

四种汤料清洗干净后，用清水浸泡20分钟，把汤料都浸泡软。

3.瘦肉切成块，放入冷水锅中汆烫，去掉部分血水杂质后盛出，冲洗干净备用。

4.把所有食材全部放入汤锅中，大火煮沸后转小火煲40分钟左右即可。汤煲好之后加少许盐调味。

这汤味道微微甘甜，淮山、莲子、芡实都是含淀粉较多的，煲好的祛湿汤会有微白色，饭前饭后喝都可以，春天到，适当给身体排排湿气，人也更精气神。

不放瘦肉也可以，或者把瘦肉替换成几块排骨，增加一些肉汤的鲜甜味。

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