红烧肉怎么做软糯不腻(怎么做红烧肉更好吃)

提起红烧肉,自然不能忘记将吃红烧肉事业推向高峰的人,也就是苏东坡,那个源远流长、名响大江南北的东坡肉说穿了也就是红烧肉,由于东坡先生孜孜不倦的努力,从他那时起,红烧肉就正式的走上了历史的舞台。红烧肉是中华的一道经典名菜,口感肥而不腻、软糯香甜,是老少皆宜的美食,同时,红烧肉中富含胶原蛋白,对女性美容养颜十分友好。怎么做红烧肉更好吃?酒店大厨:加这1步,软糯可口,好吃到爆!做红烧肉时最重要的一项是加糖,除了可以调味外,糖还能够增加香味和色泽,酒店大师傅做红烧肉味道好的原因,除了其他佐料外,关键就是加糖的量和火候。掌握了这个小技巧,红烧肉好吃不是梦!

胡萝卜红烧肉

红烧肉怎么做软糯不腻(怎么做红烧肉更好吃)(1)

By 君子恩

配料:

猪肉(腿) 300克、胡萝卜 一个、生抽 20克、老抽 8克、姜 15克、葱白 15克、老冰糖 15克、料酒 8克、香叶 3片、八角 2颗、桂皮 10克、干辣椒 3个、纯净水 20克、生粉 3克

烹饪步骤:

1.葱白切段

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2.胡萝卜滚刀切

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3.生姜切片

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4.其他香料洗干净准备好

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5.生抽老抽混合

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6.肉提前整块煮20分钟,切片 大火爆姜片,香料,下肉片下去炒

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7.加酱油 冰糖翻炒

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8.加胡萝卜翻炒均匀

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9.加一碗纯净水闷

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10.快收汁时加入水淀粉,收汁关火出锅

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烹饪小贴士:

1、猪肉的吃法繁多,从营养保健角度说,以炖、煮、蒸为好,炸和烤最差,因为在炸、烤的高温下,肉的蛋白质会变性生成苯并芘等有致癌作用的化学物,故应尽量避免,烧焦的肉更是不能吃的,煮烂的肉较易消化,蛋白质水解成氨基酸溶入汤中,汤不只味鲜,还富有营养。

2、猪肉烹调前不要用热水清洗,因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质,在15摄氏度以上的水中易溶解,若用热水浸泡就会散失很多营养,同时口味也欠佳;猪肉应煮熟,因为猪肉中有时会有寄生虫,如果生吃或调理不完全时,可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

大家知道哪里的猪肉最适合红烧吗?

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