如何做辣椒油不用放调料（最忌直接泼热油）

算了今晚猪肉炒猪肉吧！小米椒现在比油还贵！你说你快开不起车了，我说我快吃不起辣了！昨天去超市买些菜，抓一大把小米椒放进购物篮也没看价格，结账时还以为老板算错，这点点菜居然要我80多。结果一看就是小米椒，好家伙！一斤55元！这3两辣椒居然都能买一斤猪肉了，算了今晚猪肉炒猪肉吧，猪肉便宜。。。但是小二是个无辣不欢的人，这吃不起小米椒该怎么办呢？不行的话，就用干辣椒做辣椒油吧，而且还挺香。大家好，这里是抓住她的胃，就看饭小二的招数。

如今辣椒价格昂贵，根据小二观察现在小米椒一公斤大概在大部分市场都卖上五、六十元，其他蔬菜由于季节原因也纷纷开始有些涨价，再加上疫情的影响，运输方面也提高了成本，涨价属于正常范围，相信很快就会有所回落。但是无辣不欢的小二怎么能一天没有辣椒呢？还好平时都会买一些干辣椒放家里备用，今天就用这些干辣椒做个辣椒油吧，超级香！

第一步：

干辣椒全部倒入大碗中，小二吃得比较辣，所以选了很辣的米辣椒。加上一大勺食用盐、白砂糖、胡椒粉先来调个味，再下入筷子快速搅拌均匀。放一小勺冷油，不是放热油哟，放冷油可以让辣椒粒快速凝聚成一起。这可是行政总厨教的秘制辣椒油做法，做完我就拍照片发到自己的朋友圈。

第二步：

菜籽油倒入锅里，这里很好确认的就是用菜籽油做出来的辣椒特别香。油温需要烧至8层，用筷子下入油中，筷子边上冒泡就说明油温可以了。将热油一半倒入辣椒面中，慢慢倒，香味扑鼻。你以为这就做完了吗？其实才到一半，我们继续。

第三步：

锅中留油，将八角、桂皮、香叶、生姜片、大蒜、香葱、香菜全部放入油锅中油爆。这里需要一直用筷子搅拌，小心给炸黑了，就有苦味了。等待大料都炸好后，用筷子夹出所有大料，再将热油的一半倒入辣椒面中。这个时候还剩下最后一点油用来做什么呢？

第四步：

关掉火焰，撒入一把白芝麻，让余温把白芝麻炸香，这就是最后一道油了。把它倒进辣椒面中，充分爆香辣椒面，那这样一道可以和大饭店一样香的辣椒油就做好了。辣椒虽然涨价不可控，但是我们还是可以做辣椒油来替代小米椒的，辣味够，香味足！下火锅、烫蔬菜都可以用辣椒油来点缀。而且辣椒油保存时间也很长，不需要担心变味，平常煮面还可以用作调味品，超级方便。最主要的是，跟着小二做好的辣椒油还特别上镜，拍出来照片发朋友圈，超级诱人。

好了今天分享的辣椒油就分享到这里了，如果您喜欢小二今天分享的文章的话，记得给小二点个赞哟，或者您抬抬您发财的小手小二转发出去，给您的家人们一起阅读，有幸的话他们今晚就会做这道辣椒油呢！这里是抓住她的胃，就看饭小二的招，我是小二我们下期再见。