花蛤肉与什么一起炒好吃（加辣椒和花蛤肉炒一炒）

#打卡美好生活第2期#

哈喽，大家好！我是老方小雨 美食厨房，今天又给大家更新美食菜谱啦！喜欢自然朴实的味道，用文字、图片和视频记录美食日常，分享生活的美好；所发图文和视频都为原创。

秋天要多吃虾，加辣椒和花蛤肉炒一炒，色香味俱全，好吃到舔盘子！十月金秋，再过几天就是寒露节气了，可今年的国庆节还热得如同盛夏一般，10月4日那天气温更是高达35度，创下南京秋天温温历史新高。天气闷热，人的食欲也会大受影响，看到油腻的食物没胃口，就想吃点清爽下饭的，所以就做了这道菜给家人吃，孩子连连说下饭神器，好吃到舔盘子。

这道菜就是辣椒炒海鲜，用到的海鲜是冷冻青虾仁和花蛤肉，冷冻过的海鲜一般要用调味来提升它的风味，吃来吃去我家最爱的就是这种做法了，用料酒和米醋去腥，再用少许的白糖和酱油增加鲜味，最后加辣椒一起来烹饪；先腌制后爆炒，海鲜吸收了香辣咸鲜的汤汁，肉质鲜嫩饱满又Q弹，吃起来过瘾又开胃。

青虾仁和花蛤肉，同属小海鲜的一种，并且都是高蛋白低脂肪的食材；不仅好吃，营养也很丰富，含有丰富的蛋白质，多种维生素及钾、碘、镁、磷等人体所需的营养元素，肉质细嫩易消化，容易被人体吸收利用。大人小孩均可食用，经常吃能很好地补充营养，增强体质。尤其是仲秋时节，多给家人吃这菜，比吃猪肉羊肉强，清爽不油腻，长力不长膘。

青红辣椒，加这二种小海鲜简单一炒，鲜香好吃又营养，做法巨简单！下面就来同大家一起分享一下具体制作方法吧，即便是厨房新手，只要认真看一遍，也可以一次成功；喜欢的赶紧安排起来吧 ~~~

【辣椒炒海鲜】

需要的食材有：

小米辣2个，青线椒3个，黑木耳6朵，青虾仁12只，花蛤肉100克；食用油2勺，蒜头1瓣，料酒2勺，米醋1小勺，白糖1小勺，生粉2小勺，食盐1.5小勺，葱姜少许，老抽少许，白胡椒粉少许，味极鲜酱油1勺

制作方法及步骤：

1、准备好食材，黑木耳提前泡发，青虾仁和花蛤肉取出解冻。

2、先来处理配菜，清洗干净后：葱姜蒜切末，黑木耳切小块，小米辣和绿线椒切圈，备用。

3、接着把化冻好的青虾仁和花蛤肉放入盘中，用1小勺盐反复抓一抓，抓去表面粘液和脏东西，用清水冲洗干净。

4、用刀把虾仁的背部划开，便于入味，炒好外型也漂亮，觉得麻烦，当然也可忽略。需要提醒的是：我买的是没有虾线的青虾仁，如果有虾线，需先剔除虾线，再冲洗干净后才能食用。

5、全部处理好后把青虾仁和花蛤肉放入盘中，加入食盐、白糖、葱姜蒜，白胡椒粉、生粉和料酒，抓匀腌制几分钟，去腥增香且入味。

6、接下来调个碗汁：碗中加入少许食盐、白糖，生粉、料酒、米醋、老抽、味极鲜酱油和少许清水，搅匀备用；这样可以缩短烹饪时间，食材就不会炒老了。

7、准备工作做好后，就可以烹饪了：炒锅烧热，倒入1勺食用油，下葱姜蒜，爆出香味。

8、倒入腌制好的青虾仁和花蛤肉。

9、大火翻炒，炒至青虾仁和花蛤肉变色断生后盛出。

10、锅中重新倒入1勺食用油，放入黑木耳和青红辣椒，翻炒。

11、炒匀后，把之前炒好的青虾仁和花蛤肉，再重新放进去。

12、接着把调好的碗汁，用筷子搅一搅，再倒入锅中，快速翻炒。

13、炒至汤汁浓稠且挂满食材后，就可以关火了。

出锅装盘，一道家常版的辣椒炒海鲜就做好了；这样做出来的辣椒炒海鲜，花蛤肉鲜嫩入味，一口一个；青虾仁饱满Q弹，美味嫩滑；香辣下饭，鲜味十足，真的鲜香好吃又营养，好吃到舔盘子；关键是做法还巨简单。简单美味的做法分享给你，喜欢的可以试试哦！

【小贴士】：

1、食盐有消毒杀菌作用，虾仁和花蛤肉用食盐抓一抓，可以去除海鲜表面的粘液和脏东西，吃起来更加地放心。

2、洗好的虾仁用食盐、白糖、白胡椒粉、生粉及料酒等调料酒等腌制后再炒，既去腥增香，又会更加嫩滑入味。

3、没有味极鲜酱油，换成生抽、蚝油或蒸鱼豉油也是可以的。

4、虾仁和花蛤肉都是极易成熟的食材，为避免烹饪时间过长而变老影响口感，可以提前调好碗汁，就可以缩短烹饪时间了。

今天的分享就到这里结束了。我是老方小雨 美食厨房，美食领域原创作者，谢谢大家阅读，如果您喜欢我的文章&视频，记得点赞、收藏、分享给更多的朋友。如果您有好的建议和意见，欢迎在文章&视频下方评论区给我留言，看到后会及时回复您的。我会不断分享新的文章&视频给大家，有快手早餐、家常菜、中式面食和家庭烘焙，非常欢迎您来观看。再次感谢您的关注、支持！

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