美心流心奶黄月饼和蛋黄酥(奶黄流心传统五仁)

马上就要中秋了,对于喜欢烘焙的小伙伴,每年必不可少的项目就是做月饼咯。自己做动手,健康,无添加,想吃什么口味就调什么馅!当然,想要做出好吃的月饼来,馅料就是灵魂一样的存在! 今天就为大家分享6款月饼馅,有传统五仁的,广式的,苏式的,每一款都包你好吃!

美心流心奶黄月饼和蛋黄酥(奶黄流心传统五仁)(1)

01.广式奶黄馅

食材配比:鸡蛋 3只、牛奶 130g、糖 60 g、黄油 60g、澄粉 60g;

美心流心奶黄月饼和蛋黄酥(奶黄流心传统五仁)(2)

做法步骤:

1.鸡蛋加糖打散加牛奶打匀。

2.小麦澄粉过筛倒入蛋液,少量多次加搅拌。搅匀过筛加软化黄油搅拌吸收。

3.上锅蒸2 0分钟每五分钟搅拌一次。出锅放凉揉面团,大概揉了20分钟质感更好。

4.最后用皮包住馅料,用模具压出自己喜欢的模具即可。

02.每年必不可少的五仁月饼

食材配比:瓜子仁 100g、桔饼丝 50g、菠萝丝 40g、花生 65g、黑芝麻 30g、松仁 30g、核桃 10g、白糖 70g、植物油 30ml、白酒 10g、水 80g、熟糯米 120g

美心流心奶黄月饼和蛋黄酥(奶黄流心传统五仁)(3)

做法步骤:

1.瓜子仁倒入锅中炒至焦黄,黑芝麻炒熟,花生在锅中炸熟。

2.锅烧干,烧热,倒入糯米炒至发黄,吃起来不带生味即可。

3.材料中大些的材料切碎,都倒入盆里,再倒入白糖70g,植物油30ml,白酒10g,水80g搅拌均匀。

4.再分次的倒入熟糯米,直到馅能揉成团,软硬适中为止。

5.最后,包好皮,用模具压出你喜欢的月饼形状。

03.白莲蓉馅

食材配比:细砂糖 120g、植物油 80g、干莲子 150g、盐 1/2 小勺;

美心流心奶黄月饼和蛋黄酥(奶黄流心传统五仁)(4)

做法步骤:

1.将干莲子用清水浸泡6-8个小时,将泡软的莲子每个都掰开检查,去掉莲芯

2.将莲子倒入炖锅,加水没过莲子,大火煮开后转小火炖煮约2小时,至莲子完全绵软

3.连汤一起倒入搅拌机,搅打成细腻的莲蓉

4.倒入不粘锅内,中火加热,分3次倒入植物油,每一次都要等油被莲蓉完全吸收后再加下一次,倒入盐和细砂糖,搅拌至糖融化

5.持续翻炒,直到莲蓉中的水分基本上蒸干,连成一整块,即可盛出。

04.豆沙馅

食材配比:红小豆600克、白糖350克、玉米油250克、蜂蜜50克、糖桂花45克

美心流心奶黄月饼和蛋黄酥(奶黄流心传统五仁)(5)

做法步骤:

1.红小豆洗净,加水煮软。用料理机打一下,不用太细,过筛去除豆壳,留下豆沙。

2.取约两大勺配方内的油把面粉和澄粉混合均匀成面糊状备用。

3.锅内放1/3的油,加入豆沙,炒干。加入白糖,花糖,炒干。

4.分次加入剩余的油,边加边炒,直到豆沙吸收了油以后再加下一次。

5.最后加蜂蜜,面粉澄粉和玉米油调成的面糊,小火炒到不粘锅即可。

05.椒盐芝麻馅月饼

食材配比:熟面粉 100克、白砂糖 45克、植物油 50克、黑芝麻花生粉 15克、芝麻仁 15克、花椒粉 5克、盐 3/4小勺、冬瓜条 30克;

美心流心奶黄月饼和蛋黄酥(奶黄流心传统五仁)(6)

做法步骤:

1.将油,糖,盐,倒入大碗,充分搅拌均匀,倒入花椒粉,搅拌均匀

2.加入黑芝麻花生粉,芝麻仁,熟面粉,拌匀

3.加入切成碎丁的冬瓜条,拌匀即可。

以上就是今天的全部内容了,如果您喜欢的话,就赶紧收了得空就去试试吧!想要了解更多的家常菜谱、美食好料、干货分享,敬请关注酥小糖哦,每天为您更新~!

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