麻辣酱汁的调制方法（老妈私藏多年的麻辣汁教你一款经典酱料的制作）

“柴米油盐酱醋茶”，美味靠酱料来锦上添花，一款老妈私藏凉菜麻辣汁，让你的味蕾跳动起来。

凉菜麻辣汁

香醋 80克

白糖 50克

美极鲜 100克

生抽 120克

麻辣鲜露 200克

花椒油 300克

味精 50克

辣椒油 300克

纯净水 800克

蒜末 150克

花椒粉 50克

特点：麻辣鲜香，色泽红亮，回味绵长。

注意：用麻辣酱汁调味时可以因各地口味不同适当调整比例。

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【食材】猪瘦肉、花生米、黄瓜、胡萝卜、龙口粉丝、干豆腐、黄瓜、鸡蛋等。

1.洗净所有青菜。

2.炒肉：先将猪瘦肉切细丝，锅里倒入油，油热后将肉丝倒入锅中，翻炒至全部变色，加入生抽翻炒半分钟关火，把炒好的肉丝倒入小碗中晾凉备用。

3.干豆腐用开水焯一下捞出过两遍清水，用手攥去多余的水分切细丝。

4.粉丝用开水煮熟捞出过两遍水，用滤网沥去多余的水分，粉丝团中间切一刀。

5.黄瓜、胡萝卜切丝，胡萝卜要尽量切细一些，鸡蛋煮熟去壳切半。

6.蒜切碎末，与全部食材混合，淋上麻辣汁。

以上调料调和后即可，用以拌食主料，荤素皆宜，如：麻辣鸡条，麻辣黄瓜、麻辣肚、麻辣腰片