糖醋黑鱼块的家常做法（饭店里糖醋黑鱼既好看又好吃）

有人会问糖醋黑鱼的鱼块的颗粒状是怎么炸出来的。

今天我就来教你这道糖醋黑鱼的制作方法，我用的黑鱼肉，因为它的刺比较少，首先把它切成块，鱼块直刀横切，换一个方向，再直刀横切，切到皮的地方不要断，

然后再冲洗一下，可以去除异味，还可以去除血水，炸的时候肉质就更洁白。挤干水分，下葱姜盐抓拌均匀，腌制五分钟。

把葱姜扔掉，碗里面下多一点的玉米淀粉，让它里里外外都粘上淀粉，

炸的时候表壳就会很酥脆。

记得抖掉多余的粉，这样砸的时候才不会粘成一团。用个菜叶来测试油温，能够立即冒泡，这个油温在六成左右，这个温度适合开炸，六成油温也就180度，这个温度可以让食材快速定型，炸到表面有点微黄就可以捞起来了。

锅中下半勺油，一勺清水，1/3勺白糖，一勺番茄沙司，少许白醋，少许的生抽、酱油，想要让他甜，必须来点盐，用中火把它煮开，这边不建议勾芡，不然等一下会很粘稠。

最后把糖醋汁浇在炸好的鱼块上，吃起来美滋滋。

外酥里嫩，香甜可口！

你就照着这样做，你家餐桌上又多了一道创新菜，不要再说学不会的，不然我带着鱼去你家找你呢？

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