怎样用砂锅炖西红柿牛肉（西红柿炖牛肉米饭杀手）

西红柿炖牛肉，江湖人称“米饭杀手”，炖煮软烂的牛肉和柿子，搭配一碗朴素的白米饭，三两口饭菜下肚，用勺子舀起酸甜的汤汁，滋溜一口，贼上头。

牛肉和西红柿可以说是一对非常互补的搭档，牛肉性味甘平，西红柿偏寒，这两种食物放在一起炖煮，正好起到一个中和的作用，滋补身体。

【西红柿炖牛肉】

【主料】西红柿，牛肉，青辣椒，红辣椒，茄子

【调料】油，盐，洋葱，生姜，香茅草，香叶，大料，酱油，老抽，白糖，料酒，鸡精

【制作过程】

步骤1.首先处理买回来的牛肉，买牛肉的时候，喜欢纯瘦肉的还是肥瘦相间的，就看个人喜好。将牛肉切小块，放入准备好的盆中，倒入适量的冷水，浸泡半个小时左右，这一步主要是把牛肉里的血水泡出。

接着在锅中倒入适量的水，将切好的牛肉块倒入，加点料酒和一点生姜，开大火煮，煮开后转小火，待牛肉炖熟后，捞出沥干水即可。

步骤2.准备配菜。除了西红柿，里面还放了茄子，青辣椒，红辣椒，作为配菜，如果不喜欢这几种蔬菜，还可以换成土豆和胡萝卜。清洗干净后，西红柿，茄子，红辣椒，绿辣椒切小块备用。

步骤3.准备一小把香茅草，香叶，以及大料，将洋葱切碎，生姜切丝备用。

步骤4.锅中倒入适量的油，倒入一小把白糖，冰糖也可以，将糖炒出焦糖色。接着把切好的洋葱以及生姜倒入锅中，切好的牛肉也放进去，翻炒一下。

步骤5.将西红柿块，青辣椒块，红辣椒块，茄子块，分别倒入锅中翻炒。接着将煮牛肉的汤，倒入锅里，放入香叶，大料，香茅草，倒入适量的酱油，以及老抽。

步骤6.炖煮西红柿和牛肉，待锅煮开以后，汤汁收得差不多，加少许盐，鸡精，搅拌一下，出锅装盘即可，撒上适量的芝麻。

这道西红柿炖牛肉，不仅味道好吃，并且营养也非常丰富。牛肉中含有丰富的蛋白质，还含有铁，锌，镁，钾等元素。而西红柿中含有丰富的维生素C，还有番茄红素，具有很强的抗氧化能力，可以清除危害人体的自由基。

炖得软烂入味，汤汁酸甜的西红柿牛肉，既美味，又营养，不来一碗嘛。

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