武夷岩茶霸气肉桂(武夷岩茶肉桂的香气)

武夷岩茶霸气肉桂(武夷岩茶肉桂的香气)(1)

丨本文由小陈茶事原创

丨首发于头条号:小陈茶事

丨作者:李麻花

最近听到一个言论,与茶友们共享。

某人说:“只要是肉桂,都会有香气霸道,滋味猛烈的特征,如果不具备这两个特点,不是好茶。”

代入感很强烈的一个结论。

不明真相者,回忆起自己的喝茶感受,然后脑洞无限大,开始各种回想自己喝肉桂的感受。

某年某月某日在某地喝的一泡慧苑坑肉桂,它的桂皮香,很安静,很内敛,很低调,丝毫没有霸道的感觉。

又在某处,喝了一泡牛栏坑肉桂,也是温柔的香气,不显山不露水。

咦,一泡不知山场的茶,反而有着猛烈、张扬的特点,嗯,好茶!

疑心生暗鬼。

从此遇到肉桂,都以“肉桂香气霸道,滋味猛烈”为标杆。只要不符合这两个特征,统统划入【品质不好】阵营。

心痛!这种做法,将会误伤多少坑涧好茶。

呜呼哀哉!

然,真正的老茶客,淡然处之,嘴角微微上扬,一笑而过,当做没看见,毕竟这是一句漏洞百出的结论。

武夷岩茶霸气肉桂(武夷岩茶肉桂的香气)(2)

“只要是肉桂,都会有香气霸道,滋味猛烈的特征”,这是一个伪命题,不符合客观事实。

一口断定肉桂张扬霸气才是好茶,可谓一叶障目不见泰山。

断然下此结论,在于他只喝过具有香气霸道,滋味猛烈的肉桂,然而他却不知,肉桂中也有香气内敛,柔中带刚者。

刚柔并济的肉桂,最典型代表:牛栏坑肉桂

生长于牛栏坑的肉桂,桂皮香劲道十足,但又不猛烈,不刺激,属于比较周正的茶。茶汤里的浆感强,柔和爽滑,还带着绵绵的劲道,喝着也没有猛烈如虎般的张狂。

牛栏坑肉桂,更像是张三丰式的人物。看似手无缚鸡之力,却内藏深厚内功,柔和的几个招式,即可将人撂倒在地。

如村姑陈所说,牛栏坑肉桂的还魂汤是香甜的,柔软的,绵长的,顺滑的。柔若无骨,香滑甘爽。香清甘活,唯此一杯。

若是全都参照“香气霸道、滋味猛烈”来选茶,注定要和顶级肉桂无缘!

香气霸道,滋味猛烈是某些肉桂的特征之一,但不肉桂的全貌。

武夷岩茶霸气肉桂(武夷岩茶肉桂的香气)(3)

肉桂,一款八面玲珑之茶,它的香气、口感特征,与生长环境密切关联。

落实到实处,就在于每个山场的温度、光照、湿度、空气、土壤等因素有所参差。

一个好山场,可谓万里挑一,不可复制。

山场对肉桂特征的影响,是由浅入深型,渐渐地将肉桂规划成想要的模样。

岩茶山场环境,说起来挺复杂,估计要好多地理学家、生态学家抛出厚厚的一叠论文,摆出密密麻麻的数据。

放轻松,别如此学究派。归结到底,山场可分为两大类。

第一类:坑涧窠洞

第二类:岩岗坪峰

这两类山场,各有特色,所种植出来的肉桂,脾气秉性可谓大相径庭。

武夷岩茶霸气肉桂(武夷岩茶肉桂的香气)(4)

坑、涧、窠、洞所产肉桂特点:内秀、走气质型

这些山场主要特点:光照不强烈,空气湿度大。

在此环境中,肉桂变得温驯、谦和,如书香世家的孩子,从娘胎起,接受的胎教就是温文尔雅,彬彬有礼,行为典雅端庄,这种气质,与生俱来。

坑涧中充足的水汽,温和的光照,就是一个温雅的环境。

若是您夏天到三坑两涧中去,会发现这里的温度要比景区外头低上3-5,尤其是流香涧、悟源涧、倒水坑中,背阴、溪水流动,温度更为适宜。

肉桂,自种植在这些坑涧窠洞,逐渐形成了自己温润的特点,不急躁,不张扬,不骄傲。更多的是厉兵秣马,蓄势待发。

武夷岩茶霸气肉桂(武夷岩茶肉桂的香气)(5)

武夷岩茶霸气肉桂(武夷岩茶肉桂的香气)(6)

岩、岗、坪、峰所产肉桂特点:外放、热情范

这些山场的主要特点:光照普遍较为强烈。

与坑、涧、窠、洞不同,岩、岗、坪、峰的光照,那就是日浴场的规格。

这种充裕的光照,也让肉桂形成独特的品质。

马头岩开山坪、天心岩、观音岩等地,光照充足,肉桂生长于此,仿佛做着阳光浴,晒出古铜色的肌肤。在较为充裕的光照下,肉桂的桂皮香会变得更为张扬,如同麦芒一般。

此类肉桂身上带着的气质,浓缩为两个字——霸道。

似有雷霆手段的CEO,所作之决断,不容质疑,盛气凌人。

武夷岩茶霸气肉桂(武夷岩茶肉桂的香气)(7)

武夷岩茶霸气肉桂(武夷岩茶肉桂的香气)(8)

一款肉桂,它的香气、口感不可能只有霸道和猛烈!

若是普天之下的肉桂都是一个味道,那该多无趣。

肉桂,它有猛烈,有温柔,有霸道,有温润,有张扬,有内秀……

喜欢霸道总裁范的口味,选择天心岩、观音岩、马头岩开山坪。

喜欢如陌上白衣少年般的风味,那就选择牛栏坑所产的肉桂。

一枝独秀不是春,百花齐放春满园。

肉桂,风格多变才有趣。

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