烫蛋皮的家常做法(家常烫蛋皮怎样做)
食材:红薯淀粉60克、马蹄粉60克、鸡蛋2个、清水130克、姜8克、猪肉50克 ,今天小编就来聊一聊关于烫蛋皮的家常做法?接下来我们就一起去研究一下吧!
![烫蛋皮的家常做法(家常烫蛋皮怎样做)](http://img.studyofnet.com/upimg/950327307.jpg)
烫蛋皮的家常做法
食材:红薯淀粉60克、马蹄粉60克、鸡蛋2个、清水130克、姜8克、猪肉50克。
红薯淀粉和马蹄粉混合。
倒入清水浸泡一会,搅拌均匀,使淀粉融化成无颗粒的浆,倒入筛网内滤去杂质。
敲入鸡蛋,将面浆搅拌均匀。
锅内加少许油,锅热后倒入一大勺面浆,等到饼面颜色从白变透明,立刻翻面,再煎一会,两面煎熟即可捞起。把所有面浆煎完。
将煎好的蛋皮切成均匀宽度大约0.8~1厘米。
锅内加少许油,倒入姜丝爆香。
加入肉片翻炒至肉片变色。
加足量清水或者高汤煮沸,保持大火,让肉片尽快变熟。
再倒入蛋皮略煮。加少许生抽,盐调味即可。
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