如何正确的切了削皮的菠萝更好看(菠萝好吃不会削)

又到了吃菠萝的时节了。每年的三四月份是春菠萝大量上市的时候,这个时候正处于菠萝的成熟期,正是菠萝最好吃的时节。每年这个时候,路边各种售卖菠萝的小推车就多起来了,从旁边路过就能闻到菠萝那股香甜的味道,让人忍不住口水直流。

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菠萝其实一年四季都有。春菠萝大概在四月份左右成熟,考虑到运输、存储等因素,三月份就会大量上市了。除了春菠萝外还有夏菠萝、秋菠萝和冬菠萝,但它们的存在感好像都不如春菠萝。我想,虽然每季的菠萝成熟的时候都香甜美味,但在乍暖还寒的春天,应季的水果种类比较少,菠萝算是比较早上市的一种应季水果了,春光明媚,阳光正好,菠萝那憨态可掬的外形和香甜的味道就格外的诱人。

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往年这个时候,大街小巷处处可见卖菠萝的小车,一块块菠萝用竹签穿着插在小车上,远远就能闻到那股香甜的味道,着实诱人,总是让人忍不住买一块尝尝鲜解解馋。虽然味道不错,但其实街边的菠萝确实不太卫生。不论削皮还是泡盐水,就那么暴露在人来车往的环境里,盐水也是直接用自来水兑的,暴露在尘土里不说,一天到晚重复利用,卫生状况着实欠缺。

今年街边没了卖菠萝的小摊,超市里的菠萝却是大量摆了出来。很多朋友想吃却不敢买,因为觉得菠萝削皮太复杂,而且需要专用的工具。其实不需要专门的削皮工具,自己在家照样也能吃菠萝,不用挖眼不用削皮,吃起来还非常方便。不论是处理菠萝还是做盐水,自己处理的菠萝吃起来更加卫生放心。

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盐水的做法:

处理菠萝之前,我们先做盐水。烧一锅开水,放入适量食盐,关火让其自然冷却即可,这样菠萝处理好直接就可以投入盐水中了。盐的量没有严格比例,只要别太浓或者太淡就可以。

可能大家对都吃菠萝前要用盐水里浸泡习以为常,但是到底是为什么并不明白。菠萝中含有生物苷和菠萝蛋白酶。这两种成分容易引起不适反应,令食用者产生嗓子肿痛、口舌麻木等症状,严重的甚至可能会发生呼吸困难、休克等后果。盐水可以破坏蛋白酶的致敏结构,从而避免人食用后发生不适反应。

另外,菠萝中含有大量有机酸,通过盐水浸泡,部分有机酸会溶解在盐水中,从而使菠萝吃起来更加香甜。

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菠萝的处理方法:

1、将菠萝切去两头,适当多切一点露出果肉为宜。然后纵向将菠萝从中间对半切开。

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2、取其中一块菠萝,仔细观察一下我们发现,菠萝表面的沟沟壑壑是有规律的,我们顺着菠萝表面的纹路切下去,菠萝就被切成了片状。不过先不要急着打破菠萝的排列,让它继续保持着完整时的形状,我们还需要对着纹路继续切。

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3、仔细看一下你会发现,从另一个角度来看,菠萝表面的突起也是形成了一行一行的纹路的。用手扶着菠萝别让它散掉,顺着另一个方向的纹路一行一行切下去。如图所示。

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4、现在拿起一块来看一下,菠萝被切成了这种细长的块状。小巧可爱,便于入口。

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5、用牙签从菠萝顶部插下去,依次插好所有菠萝。看,像不像一块一块的小雪糕?非常的小巧可爱。

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6、取一个大碗将处理好的菠萝放进去,然后倒入盐水,浸泡30分钟以上就可以开吃了。

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盐水不需要彻底放凉,自己在家浸泡菠萝,用热盐水、温盐水或者放凉的盐水都可以,不过个人感觉用温盐水效果更好。

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家里没有牙签的话,直接把切好的菠萝块放入盐水中浸泡也是可以的。或者切成块以后也可以把菠萝的皮切掉,这样一小块一小块的切,切去的皮的厚度很容易掌握,不会浪费过多的果肉,切出来也非常干净。

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菠萝处理、食用及存储的一些技巧及小知识:

1、菠萝最好在盐水中浸泡30分钟以上之后再食用。若浸泡时间过短,菠萝蛋白酶依然有活性,人食用后仍然可能会有不适反应。但是浸泡时间也不是越久越好,菠萝在盐水中浸泡时间过长,一是会流失大量的营养成分,二是容易滋生细菌。

2、盐水不要直接用自来水来做,最好用开水里放入适量盐做成盐水来用。热盐水或者温盐水里投入菠萝浸泡比用放凉的盐水浸泡效果更好。

3、菠萝虽然好吃,但不宜一次食用过多。若是一次吃不完,把多余的菠萝用保鲜膜包好放在冰箱里冷藏保存,吃的时候拿出来放在煮开的盐水中煮一下再吃。不过建议最好还是在一两天之内吃完,时间久了不论从营养还是安全方面来说都不建议食用了。

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