求一些记笔记和整理知识的方法（学习点很杂很杂的杂学知识16）

平时买回来的鸡蛋上免不了有一些鸡屎，有些人看着恶心就给它们洗个“澡”，再保存起来，其实这种做法是不可取的。

鸡蛋，尤其是新鲜鸡蛋的外壳上，都有一层粉末状的胶性物质，这些物质的主要作用就是阻止细菌侵入到鸡蛋内部，同时也可以防止鸡蛋内的水分蒸发掉，发挥着保护蛋内蛋清和蛋黄的作用。如果我们把这些胶性物质给洗掉，那么鸡蛋就会变得容易变质。

所以，鸡蛋买回来后千万不要用水洗，如果觉得鸡屎实在太多，不妨用干抹布擦掉。

同样是方便面，一般来说，煮着会比泡着更好吃。

在泡方便面的过程中，由于没有持续的热量，水分子在渗透过方便面的表面后，会大量停留在面条内部。这些水分子在散发热量的同时，也将面饼中的油脂和添加剂带了出来，最后附着在面条上。因此，泡面吃起来不够劲道，还有种油腻感。

煮方便面时，由于热水水分子的运动速度很快，会迅速将热量传导给面饼。面饼受热后膨胀，但由于表面只有少量水分子渗透了进去，其内部结构并不松散，所以面条口感会劲道一些。此外，在煮面过程中，面饼中的油脂和添加剂也会被煮出来，但不会附着在面条上，所以油腻感并不强烈，味道会好很多。

提起山珍海味，人们自然为人它是山野和海洋中名贵珍稀食物的统称，是食物中的精品。其实，山珍海味是有具体所指的，可分为上八珍、中八珍和下八珍，具体如下：

上八珍：狸唇、驼峰、猴头、熊掌、燕窝、凫脯、鹿筋、黄唇蛟。

中八珍：鱼翅、银耳、鲥鱼、广肚、果子狸、哈什蚂、鱼唇、裙边。

下八珍：海参、龙须菜、大口蘑、川竹笋、赤鳞鱼、干贝、蛎黄、乌鱼蛋。

通常，人们总认为“山珍海味”就是“高营养、高价值”的代名词，其实并不尽然。这些所谓的山珍海味，无论是氨基酸构成比例，还是维生素、无机盐或微量元素等，都没有特别突出的地方。而且，在加工过程中，这些食品一般多经晾晒、焙干、脱水或腌制等工序，其间营养成分不断遭到破坏。因此，山珍海味其实是“价高值不高”。