生吃蔬菜健康吗（养生的前提是安全）

虽然蔬菜具有诸多好处，但是并不是每个蔬菜都适宜食用的，有些蔬菜食用之后反而会损伤到身体。

1.未炒熟的四季豆。

四季豆是常见的蔬菜，因为外皮较厚，不宜炒熟，但是未炒熟的四季豆含有毒性，不适宜食用。因此在做四季豆的时候，可以先用热水焯一遍，七八成熟的时候再下锅翻炒，食用更加安心。

2.青西红柿。

如果你在超市看到青色的西红柿，不要好奇它是否是新品种，它只是未熟。不熟的人会让你尴尬，而不熟的西红柿则会让你中毒，所以买西红柿还是老老实实买红色的最靠谱。

3.变质的生姜。

姜是家中必不可少的调味剂，因此几乎家家户户都会屯一些，但是随着温度的上升，有些姜放置的时间较久，就会出现变软、变质的现象，而外表看不到很大的变化，但是这个时候如果食用不仅会中毒腹泻，还会致癌。

由此可见，蔬菜虽然益处颇多，但是在食用的过程中需要慎重选择，规避以上这些有毒蔬菜，养生的前提永远是安全。

图文综合于网络