鸡蛋皮蛋能做皮蛋瘦肉粥（一个咸蛋一个皮蛋做碗汤）

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天气转暖，菜市场上又有新鲜的芦笋卖了。虽然在冬季也有芦笋卖，但只能在大型的商超才能看到，价格贵不说，还不新鲜。我这周在菜市场飞买了一把，相当新鲜，十二元一斤，价格还算公道。

芦笋，大家都知道它的营养价值很高。在芦笋中富含维生素B、A、叶酸、硒、铁、锰、锌，还有人体所需的各种氨基酸。芦笋中硒的含量要高于一般蔬菜，甚至可与海鱼、海虾等相媲美。芦笋低糖、低脂肪、高纤维素，老年朋友可以多吃点，对于高血脂和心脑血管疾病有很好的预防作用，另外，它还有镇静、清凉、安神、降火、助消化、利尿等诸多作用，您如果在菜场上看到它，不妨买一把回家尝一尝。

有的朋友说，芦笋虽然好吃，但是自已却不喜欢它的味道。日常我们经常把芦笋煎、烤、炒等，下面分享一下我家人都爱的一个做法，利用一个皮蛋，一个咸蛋，把它做成一碗味道香醇而不腻的汤，不用放盐，味道清新宜人，我家常做，如果您也喜欢，不妨也试试。

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所用食材：

芦笋8根 皮蛋1个 咸鸭蛋1个 蒜6粒 姜2片

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具体做法：

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1将芦笋去掉老根，如果外皮硬，那就用刀削掉，然后斜刀切成均匀的片备用。

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2皮蛋去皮，然后竖着切成八至十段，您也可以将它切得再碎一点。把咸鸭蛋也去壳备用，我是用的整个咸蛋，您也可以只用咸蛋黄。蒜拍碎，粗粗的切成粒。

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3锅中放入适量油，先把蒜粒炒香，再放入咸鸭蛋。

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4用锅铲把咸蛋压碎再炒香，然后加入皮蛋略翻炒。咸蛋您可以照我这样做，也可以先把它放在碗中压碎再入锅，我这人比较懒，直接把蛋扔进锅中压碎，这样可以减少洗一个碗的劳动。

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5在锅中倒入适量水，大火烧开后放入芦笋。因为有咸蛋黄，所以汤汁是黄色的。水的用量您根据自已的喜好，但不建议太多。

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6大火煮开，约1-2分钟后，可以尝一下汤的味道，可以根据自已的口味决定是否加点盐，然后关火出锅就行了。

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因为咸蛋白本身就有咸味，所以煮在汤中刚刚好，还不浪费。美美的享用吧！

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