家常自制卤煮（冬季离不了卤煮）

导语：吃卤煮别去大排档了，简单3步在家做，食材营养百搭，健康又美味。冬季离不了卤煮，自己做吃不腻，卤料健康食材营养，吃完后不口干

您好，感谢收看悦悦家的美食，健康搭配，用心烹饪家常美味！在冬季有两大美食不可错过，一是火锅，二是卤煮，悦悦个人觉得这二者之间有异曲同工之妙，自己倒是更钟爱吃卤煮一些，按着自己的喜好准备好食材，然后往锅里一倒，热呼呼的一大锅，美味又解馋，堪称是冬季御寒菜的杠把子，南方的卤煮跟北方的卤煮不大一样，北方在做卤煮的时候，会放一下猪肠，猪肺，而南方煮卤煮的时候，则喜欢用猪骨，别问我这是为什么，这是长久以来形成的饮食习惯，这就好比是北方以面食为主食，而南方人更偏向于吃米饭，道理是一样的。

虽然南方的冬季并不会大雪纷飞，但这丝毫不能影响大家对卤煮的热爱，哪怕是穿着短袖喝着冰啤搭配上美味的卤煮，那样才算是冬季不白过。所以在南方很多的夜宵摊上都会有卤煮卖，食材大多都是很常见的时蔬，比如：豆腐泡，白萝卜，莲藕，香干，鸡蛋，鹌鹑蛋，等等，浓郁的香味和温暖的气息弥漫在冬季的夜晚里，吸引了无数过往的人驻足尝鲜，悦悦发觉冬季的卤煮不仅可以御寒，还能释压，不晓得您是否有这样的感觉呢？

所以如果您恰巧是一位北方朋友的话，也不妨看完这篇文章，看看我们这地道的南方卤煮是怎么煮的吧，等有空的时候，照此方法试试，您会发现它的味道竟然也不不错，冬季吃卤煮别再去大排档了，今天悦悦给大家分享在家做卤煮的3个步骤，非常的简单，只要掌握之后，在家自己做的卤煮，不仅卤料健康，食材营养百搭，更为关键的一点就是这样做出来的卤煮健康又美味，吃完之后一点也不会口干，天天吃都不腻。话不多说了，直接上步骤了哦~

食谱名称：【冬日卤煮】

准备材料：莲藕200克，白萝卜200克，油豆腐100克，香干100克，

辅助材料：猪骨200克，香菇100克，鸡蛋3个，鹌鹑蛋10个，八角3个，山奈3个，香叶3片，生姜1块，桂皮2块，生抽2勺，老抽2勺，蚝油2勺，食盐2勺，

制作方法： (制作过程中需要注意的细节，都已经总结在最后了，千万别错过了哦)

【第一步】：我们首先把莲藕和白萝卜的表皮削掉，然后把莲藕切成2厘米左右的块状，白萝卜切成大一点的滚刀块，香干对半切开，鹌鹑蛋和鸡蛋提前煮熟，

剥壳备用。然后再准备一个小盘子，把需要用到的香料全部提前备好洗净来。

【第二步】：接下来把猪骨冷水下锅，放一勺料酒焯一下水，煮出猪骨里的血沫，然后再放入大锅中，再把所有的食材全部放进锅中，准备好的大料也倒进来，再倒入适量的清水。

【第三步】：接下来放盐调味，生抽增鲜，老抽上色，再放两勺蚝油，开大火煮开后，转成小火慢慢的煮40分钟。

时间到了之后就可以盛出来了，我们这样做出来的卤煮，配料比例搭配合理，味道鲜香可口，吃起来没有过重的酱卤味，味道一点也不厚重，比卤肉摊卖的就要好吃很多。冬季离不了卤煮，学会这样自己做，天天吃都不腻，不仅卤料健康，而且食材营养百搭，吃完后口也不会发干~当然如果您有更好的做法或是建议，请来评论区分享。

悦悦制作小心得：（注意事项）

1.我们在家里做卤煮时，所用到的蔬菜最好是切得大块一些，或是整根放进锅中，煮好之后再取出来切块。如果切得太小块的话，那样就容易煮得不成型了。

2.这些用来做卤煮的大料，可以用一个料袋好然后再放进锅中煮，那样就不会跑得到处都是，不需要的时候提出来扔掉即可。

3.这里用到猪骨主要是为了借味，可以用排骨，龙骨，大骨，或是牛骨都行。

结语：爱美食的人都是内心充满阳光，积极向上热爱生活的人，悦悦觉得美食就是自己变着法做，做出来家人喜欢吃的，健康的好东西，健康的人最美丽！对此，您有什么看法呢？

感谢收看@悦悦家的美食汇，悦悦是一名美食原创作者，坚持每天分享不一样的美食做法及制作小技巧，如果您每日为吃什么而纠结，来悦悦家看一看吧，一定能让您吃得舒心又健康！欢迎关注哦！喜欢我的文章和观点，就请您多多点赞、收藏、转发，您的支持是对悦悦最大的鼓励！

愿上帝赐福给你！