火腿芝士披萨做法大全(在家做最满足的就是可以放上自己喜欢的料)

火腿芝士披萨做法大全(在家做最满足的就是可以放上自己喜欢的料)(1)

准备材料:

饼坯材料:高筋面粉 85 克,低筋面粉 15 克,细砂糖 7 克,盐 1.5 克,酵母 2 克,水 52 克,无盐黄油 5 克

馅料:披萨酱 50 克,马苏里拉奶酪碎 50 克,火腿 6 片,蘑菇 2 个,黄椒 1/4 个、圣女果 3 ~ 4 个

特殊工具准备:8 寸(约 20 厘米)披萨不粘烤盘

操作准备:1 马苏里拉奶酪切碎。2 火腿、蘑菇、黄椒、圣女果,切开备用。

烘焙温度:230℃,上下火,中下层

烘焙时间:12 分钟

成品数量:8 寸(约 20 厘米)披萨 1 个

1 面团揉制

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1-1. 将高筋面粉、低筋面粉、细砂糖、 酵母和水放入面包机,启动和面功能。

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1-2. 揉 20 分钟后,加入盐和无盐黄油,继续揉至完全扩展阶段(约 10 分钟)。

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1-3. 面团能拉出透明且有弹性的手套状薄膜, 用手捅破薄膜,呈现光滑的圆形。

2 基础发酵、中间发酵

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2-1. 面团揉搓排气,滚圆后放入碗里,放在温暖处进行基础发酵。也可以使用烤箱发酵功能:烤盘放温水,28℃,烤 60分钟。

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2-2. 面团发酵到两倍大时,手指蘸高筋面粉戳一下,不回弹不回缩即可。

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2-3. 将面团排气,滚圆后松弛15 分钟。

3 最后发酵,加料烘烤

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3-1. 将松弛好的面团擀成直径约 22 厘米的圆形。

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3-2. 放在披萨不粘盘里,用手调整一下饼皮,中间薄外层一圈厚一些。再用叉子在饼坯上戳几个孔。

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3-3. 刷一层披萨酱,放一层马苏里拉奶酪碎,铺上火腿片、蘑菇、黄椒、圣女果,最后再放一层马苏里拉奶酪碎。

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3-4.放入预热好的烤箱里烘烤。

小贴士:230℃,上下火,烤箱中下层,烤12分钟。

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选自《简单烘焙》一书,版权所有。

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