立秋吃哪个部位最安全（俗话说立秋吃5宝）

明天（8月7号）就是立秋，二十四节气中的第13个节气，也是秋季的第一个节气，到了这天，新一年的秋天就算是开始了。

老话说，“顺时而食”，尊重自然、遵循规律，根据二十四节气，挑选适宜的食材去食用，那么正值立秋，又应该吃些什么呢？

建议大家：不管多忙，都要记得吃“5宝”，润燥解暑，安稳过整秋！

一、饺子

“好吃不过饺子”，有着一千多年历史的饺子如此受国人喜爱，不管什么节气都少不了一盘饺子，可能就是因为馅料的多样，每个人都能找到自己爱吃的口味。

【黄瓜馅饺子】

1、先准备一叠饺子皮，放一旁备用。

2、调制馅料：一根黄瓜，把瓜瓤去掉，再切成碎粒，装入盆中。

5个鸡蛋，打进小碗中，加少许食盐，搅匀打散。起锅烧油，把鸡蛋液下锅煎熟，然后控油捞出，放在案板上切碎，和黄瓜放在一起。

盆里加入食盐，鸡粉，十三香，蚝油，香油各适量，用筷子搅拌均匀，化开调料，饺子馅就做好了。

3、包好的饺子放到开水中煮熟即可食用，搭配特制蘸料，开胃又解馋。

二、冬瓜

有着“夏季第一瓜”名号的冬瓜，其实在立秋时节也是抢手瓜，冬瓜水分多，补水能力强，刚好缓解了秋燥问题，再也不怕身体缺水了。

【清炒冬瓜】

1.半个冬瓜，把皮削掉后挖去瓜瓤，再切成长条，放盆中备用。

一个青椒、半个红椒，切成长条，放在一起备用。几颗大蒜切成蒜片，半根大葱切成葱花，一起放盆中备用。

2.起锅添水，大火烧开，放少许食盐和植物油，水开后下入冬瓜，焯水1分钟，把青红椒下锅，焯水10秒钟，捞出过凉，控水后放一旁备用。

3.重新起锅添入少许食用油，油热后放入葱蒜爆香，倒入冬瓜和青红椒，快速翻炒片刻，加入食盐、白糖、胡椒粉各适量，继续翻炒均匀，化开所有的调料。

4.起锅前淋入少许葱油，再次翻炒几下，最后淋入芝麻香油增香，就可以关火起锅装盘了。

三、茄子

常言道，“立夏载茄子，立秋吃茄子”，临近立秋，当然少不了茄子，消火去燥，好处多多，价格也不贵，可以买回家做着吃。

【肉沫烧茄子】

1、一个青茄子，根部、外皮都削干净，切成厚片，再切成菱形块，放盆中备用。往盆中打上一个鸡蛋，搅拌均匀，再抓适量玉米淀粉，搅动、颠盆拌匀。

一小块五花肉，剁成肉沫，放在小盆中备用。一个青椒、半个红椒，切成菱形片，一起放在小盆中。

一段大葱切成马蹄片，一块生姜切成菱形片，两颗大蒜切成片，一起放入小盆中。

2、起锅加油，油温5成热时，把茄子下锅轻轻翻动，受热均匀，开中火炸3分钟，炸至外皮金黄酥脆，捞出控油。

3、另起锅加半勺食用油，倒入肉沫翻炒，炒至肉沫发白时，倒入葱姜爆香，加入豆瓣酱5克，翻炒几下，炒出红油，加入蚝油适量，继续翻炒几下。

4、添入半勺清水，倒入青红椒片，加入鸡粉、白糖、胡椒粉、老抽各适量，搅拌化开，倒入炸好的茄子，颠锅翻炒均匀，即可关火起锅装入盘中。

四、鸡

鸡肉肉质鲜嫩，味道鲜美，蛋白质含量高，而且和其他肉类相比更容易消化，价格与其他相比也更加实惠，蒸炒炖炸都是美味。

【特色焖鸡】

1、准备一只三黄鸡，处理干净后把鸡脚、鸡屁股去掉，放入盆中，加食盐、胡椒粉、料酒、蚝油各适量。

一根小葱切成段，一块生姜切成片，一起放入鸡肉盆中备用，加生抽、老抽各适量，抓拌均匀，然后把葱姜放到鸡肚子里面，再放到冰箱保鲜层里腌制3个小时，使鸡肉充分入味。

2、准备一个洋葱，切成段，用手掰散，放入小盆里面。

3、鸡肉腌制好了之后，先把洋葱片倒入电饭锅里面垫底，再放入鸡肉，葱姜和料汁，不用加水和油，盖上盖子焖煮45分钟。

4、时间到，取出焖好的鸡肉，摆入盘中即可上桌食用，软烂入味，老少皆宜。

五、莲藕

“荷莲一身宝，秋藕最补人”，莲藕一直生长在淤泥中，清热消暑的本领可是不小，吃多了油腻的大鱼大肉，再来点清脆爽口的莲藕解解腻吧！

【四季豆拌藕】

1、一把四季豆，从中间切开，放盆中备用，半根莲藕，切成薄片，和四季豆放在一起。

半个红椒，切成长条，几粒大蒜，切成蒜末，一起放碗中备用。

2、起锅加水，放适量食盐和植物油，水开后，把四季豆下锅焯水3分钟，捞出控水拔凉。等水再次沸腾后，把藕片下锅，焯水一分钟，捞出控水拔凉，装入盘中。

3、在四季豆里面放1克食盐，增加底味，然后摆入盘中，接着把藕片均匀地铺在四季豆上面。

4、拿出一个料碗，放食盐、香油、红油、陈醋各适量，搅拌均匀后，把料汁均匀地浇在盘中，即可上桌食用。

立秋就在眼前，希望大家能重视日常饮食，不管多忙都要给家人备上“立秋5宝”，润燥补水，顺利入秋！

（第一名厨编辑：明明）

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