如何凉拌皮蛋最好吃(学会这个小技巧)

昨天老公和朋友在家小酌,我做了几道下酒菜,最受欢迎的居然是这道凉拌菜:皮蛋拌黄瓜。端上去不到五分钟居然就空盘了,朋友说这盘小菜爽口鲜香比外面馆子做的都好吃,老公听了也很是得意,太有面子了。其实这菜做法相当简单,就是切一切拌一拌,五分钟都用不了就可以搞定一盘。

如何凉拌皮蛋最好吃(学会这个小技巧)(1)

凉拌皮蛋这道菜十分家常,在我的记忆中,小时候老爸在家喝酒,妈妈也经常做这菜给他吃,是比较经典的下酒菜了。妈妈做的凉拌皮蛋还会放点姜丝进去,可是老公不爱吃生姜,所以我这个做法就把姜丝去掉了。放一点点姜丝进去会更好吃,可以掩盖皮蛋的腥味。小米椒比较辣,不太能吃辣的朋友可以不放,或者用偏甜口的辣椒蒜蓉酱来代替。如果家里有鸡精也可以放上一勺来提鲜。

如何凉拌皮蛋最好吃(学会这个小技巧)(2)

松花蛋,又称皮蛋、灰包蛋、包蛋等,是一种中国传统风味蛋制品。主要原材料是鸭蛋,也可以是鸡蛋,口感鲜滑爽口,微咸,色香味均有独到之处。皮蛋性凉,上火的时候可以适当多吃一些,有败火的功效。但是皮蛋含铅,儿童最好少食。吃的时候最好配上姜末和醋。一次使用不宜过多,以免影响健康,浅尝辄止即可。

如何凉拌皮蛋最好吃(学会这个小技巧)(3)

【食材】

皮蛋、黄瓜、小香葱、大蒜、小米椒、生抽、醋、蚝油、盐、香油

如何凉拌皮蛋最好吃(学会这个小技巧)(4)

【做法】

1、 皮蛋剥皮冲洗干净,切成六瓣,放入盘中。黄瓜洗净拍碎,切成小段备用。

如何凉拌皮蛋最好吃(学会这个小技巧)(5)

2、 小米辣切圈,大蒜切末,小香葱切碎。

如何凉拌皮蛋最好吃(学会这个小技巧)(6)

3、 倒入生抽、醋、蚝油、盐、香油,搅拌均匀。

如何凉拌皮蛋最好吃(学会这个小技巧)(7)

4、 把切好的黄瓜放入盘中,浇上调好的料汁,这盘酸辣够劲的黄瓜拌皮蛋就做好啦。

如何凉拌皮蛋最好吃(学会这个小技巧)(8)

【小贴士】

切皮蛋的时候准备一张厨房纸,每切一刀用厨房纸擦一下菜刀,这样切出来的皮蛋比较完整,不会黏在刀上。

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