蔬菜水果泡菜的制作方法 口味独特的韩式

黄瓜2根，韭菜10根，白梨1/6个

辣椒粉3汤匙（45克），红色鱼露1汤匙（15ml），蓝色鱼露1/2汤匙（8ml），凉米饭10克，大粒盐40克，水250ml，蒜3瓣，糖1茶匙（5棵），松子适量

1）黄瓜洗净后，用少许大粒盐进行揉搓，大约1分钟即可。

2）将黄瓜切成3cm 长的段，用小勺子将黄瓜瓤挖出，小心不要挖到底部，以免挖破。

**用大粒盐搓洗黄瓜，能起到彻底清洗，杀菌，消除表面小刺的作用。

**如果用盐水腌的黄瓜过于咸，可以用清水多冲洗几次。

**米饭起到黏合的作用，这样，做出来的酱料，很粘稠。

**蓝色鱼露是用各种小鱼，小虾加盐腌制的调料，味道鲜美，常用来做泡菜用。大型菜市场，超市韩国调料货架或网上商城有卖，大约10元1瓶。放在冰箱里冷藏保存。

**红色鱼露是深海细鳗鱼腌制过后酿造的一种鱼露，略有甜味，非常适合红烧海鱼以及腌制泡菜。大型菜市场，超市韩国调料货架或网上商城有卖，大约10元1瓶。放在冰箱里冷藏保存。

**如果室温比较高，或者夏天制作时，要放入冰箱，冷藏发酵。

**黄瓜不挖去瓤也可以，但是要将黄瓜切十字花刀，这样更容易腌渍入味。

**加入梨汁的泡菜，有果香的味道，尝试一下吧。