小鱼干炒什么最下饭（秀厨艺家乡风味青椒小鱼干）

家里的小鱼池捞上来的小鱼崽，挤肚子，清洗，用盐和生抽拌匀，放置半小时以上。

然后用茶油炸，慢火。老公说，油炸鱼是有窍门的，油锅里放几片生姜，小鱼就不会黏在一起，不会成坨，再小的鱼都不会弄碎。

小鱼炸好后起锅，留下适量的油，开大火，把准备好的青椒姜蒜放油锅里爆炒，放盐，再把炸好的小鱼崽入锅，翻炒几下，青椒小鱼崽就成了。鲜香酥脆，美味可口，下饭的好菜。

家乡味，童年味，就是生活味。

刚捞上来的小鱼仔。

洗净去掉内脏。

准备青椒和姜蒜。

鱼仔下锅油炸至金黄。

炸好的小鱼。

下辣椒、姜、蒜后翻炒，出锅。