茄子馅的饺子的做法大全（茄子馅的饺子大家吃过吗）

茄子馅的饺子大家吃过吗？又嫩又鲜，比韭菜白菜还要好吃！

如果要问作为北方的人最爱吃的是什么？那排在第一位的一定是"饺子"了，在北方不仅过年的时候全家人会坐在一起吃饺子，而且各个比较重要的节气像"立秋"、"冬至"的时候也会吃上一盘家饺子，就连出远门的时候老人也会说"上车饺子下车面"，在家走的时候也会包好饺子先吃上一顿，可见"饺子"在我们心中的地位了。

那么大家都喜欢吃什么馅的饺子呢？是三鲜、猪肉还是素一点的韭菜和白菜呢？可能我们家里面经常吃的就是猪肉、牛肉加上一点芹菜等蔬菜做成的饺子，或者直接是韭菜鸡蛋以及白菜这种素馅的饺子了，但是今天要给大家介绍的这个饺子馅是不太常见的"茄子馅"，不知道大家有吃过吗？

现在这个季节茄子的价格是会比较便宜的，可以说我们每周都会吃到一两道茄子做成的菜吧，不管是炒茄子还是做茄盒都是很好吃的家常菜，但是今天我们要用茄子做的则是饺子了。

茄子馅虽然不常见，但是做出来的饺子味道也是又鲜又嫩，要比素馅的韭菜白菜更好吃哦。现在我们就一起来看看茄子馅饺子的制作方法和需要注意的事项吧。

【菜名】：茄子馅饺子

【所需食材】：面粉500克、茄子2个、木耳适量、香菇少量、鸡蛋2个、干海米适量、葱姜少许、食用油适量、食盐少许、十三香适量、生抽少许

【烹饪步骤】：

1. 首先将准备好的面粉倒入盆中，然后加入一点温的淡盐水将面粉和成软硬适中的面团，淡盐水可以让和好的面团更加劲道一些，面和好之后要放在旁边醒一会。

2. 然后将茄子去皮之后洗干净切成碎一点的小丁，然后加入1勺食盐将茄子里面的水分腌制出来，再放在清水里面将茄子挤干水分备用，这点是比较重要的，可以让做出来的茄子不会出现发黑的问题。

3. 将准备好的木耳和干香菇泡发之后放在开水里面煮一会，然后捞出切碎备用。

4. 将干海米同样用清水泡开之后挤干水分，然后切碎备用。

5. 准备一些葱和姜，然后切碎备用，要记得切的碎一点。

6. 在锅中加入适量的食用油，将鸡蛋打入碗中稍微加一点清水搅散之后，放入锅中炒熟。然后将所有准备好的食材全部放进盆里，加入适量的食盐、十三香、鸡精、香油、生抽、蚝油等调好味之后备用。

7. 将醒好的面团放在案板上，撒上一层干面粉，然后揉成长条之后切成小块，再擀成薄厚均匀的饺子皮。

8. 在饺子快要包完之后在锅中加入适量的清水烧开，水开之后加入适量的食盐可以保证饺子煮的时候不容易破，然后将包好的饺子下锅就可以了。

9. 煮熟之后我们就可以享受美味了。

【烹饪技巧】：

1. 茄子切完之后比较容易氧化发黑，所以要加入一点食盐腌制一下之后挤干水分，在炒茄子的时候我们也可以在淡盐水里面浸泡一下茄子，就不会发黑了。

2. 煮饺子的时候可以适量的在锅中加入一点食盐，煮饺子的时候就不容易破了。

【文案编辑】目海食亮晶晶