广东正宗马蹄蒸肉饼的做法和配方（双蛋荸荠蒸肉饼）

记得做过一道荸荠蒸鸡蛋肉饼，其实那道菜不过是在这个的基础上增加了一个鸡蛋。但是那种新鲜的质感和鲜美的味道倒是让我一次就记住了。咱们今天就用更简单，更清淡的方法，重新回味一下这道属于夏天的清爽肉菜吧。还有，做这道肉饼不需要淀粉，因为荸荠本身就含有很多淀粉，所以主料只是肉，荸荠，盐。减肥的人也可以来上四分之一哦~

用料

猪肉150克 马蹄4个 鸡蛋1个 鲜咸鸭蛋1个 盐 黄酒 蒸鱼豉油若干

双蛋荸荠蒸肉饼的做法

1.荸荠切小丁，若没有可用山药代替

2.150克猪肉酱（2肥8瘦），马蹄末，一个鸡蛋，加一大勺水，搅拌均匀。

3.加黄酒，盐，葱姜末调味拌匀，再打上一个新鲜的咸鸭蛋，最后撒几粒糖。

4.入锅蒸二十分钟（尽量用浅盆铺开，深碗的话不容易熟透）

5.出锅后浇上一勺蒸鱼豉油即可，或不浇也行。

6.好好吃

小贴士

肉不要太肥，会腻，加鸡蛋和马蹄都会让肉变嫩的，所以偏瘦一点没关系。如果不加马蹄就3肥7瘦，不然口感会干柴。比平时拌肉酱的口味淡一点点，因为最后还要加个咸鸭蛋，蛋白很咸的。蒸好尝一下，如果偏淡就加豉油，咸了就不要加。

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