墨鱼丸和鱼丸的区别:墨鱼丸主料不是墨鱼

近期,有一些上海市消保委微信公众号的粉丝留言:“平时弄点鱼丸吃吃比较方便,但市场上的鱼丸品牌和种类太多了,也不知道怎么挑选,有没有专门研究过鱼丸?”

于是,上海市消保委微信团队去某电商平台搜索浏览,发现各类鱼丸应有尽有,墨鱼丸、章鱼丸、鳕鱼丸、草鱼丸……为了仔细研究这些鱼丸,我们按照平台综合推荐排序购买和比较了一批鱼丸。

墨鱼丸和鱼丸的区别:墨鱼丸主料不是墨鱼(1)

墨鱼丸里面真的有墨鱼肉吗?

有些品牌标注产品名称为“墨鱼丸”“章鱼丸”“鳕鱼丸”等,配料表里确实有相关鱼肉,但排名却让人有些诧异。

比如“墨鱼丸”,我们这次仅发现一款墨鱼丸把“墨鱼”排在配料首位,取而代之的则是鱼糜或是冷冻鱼糜,如“仙泉湖墨鱼丸”、“章大嘴墨鱼丸”、“喜得佳墨鱼丸”,后两款产品的配料表里墨鱼甚至排在猪肉后面,这是否属于“概念性添加”?

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仙泉湖墨鱼丸

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章大嘴墨鱼丸

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喜得佳墨鱼丸

相信又有小伙伴对“鱼糜”感到好奇了……“鱼糜”到底是什么?

其实,鱼糜还不完全是鱼肉。通过配料表也可以看到,鱼糜是在鱼肉里加一些其它配料加工而成的。同时,据了解,鱼肉是指杂鱼,可能是深海鱼,也可能是淡水鱼。

鱼丸里除了鱼肉,可能还有这些肉……

我们还发现,多款鱼丸产品掺杂其它肉类。除了猪肉外,还不乏出现“鸡肉”“鸭肉”“鸭皮”等,比如“源之香福州鱼丸”、“三全包心鱼丸”、“海欣灌汤福州鱼丸”等。

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源之香福州鱼丸

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三全包心鱼丸

而“海霸王爆浆小鱼丸”的主料甚至竟然是鸡肉,确定不叫“鸡肉丸”吗?

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海霸王爆浆小鱼丸

鱼肉“含鱼量”到底有多少?

这可是消费者最关心的问题!既然鱼丸里有好几种肉类,那么到底有多少鱼肉?

我们发现各品牌鱼丸的鱼肉含量简直成了“谜”……

在本次调查样本中,我们发现标注具体鱼肉含量的产品占比不高。有一半的鱼丸产品有相关标注,但是标法又不一。比如鳕鱼丸标注“鱼糜含量”,墨鱼丸标注“鱼糜+猪肉+墨鱼含量”,有的鱼丸标注“鱼肉”或“鱼糜”,有的标注“主料占产品净质量分数”。

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鲜逢鳕鱼丸

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喜得佳墨鱼丸

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三全包心鱼丸

虽然标注含糊,但起码标注了相关含量,剩下的一半产品则是没有任何含量标注,这就让消费者更迷糊了……

对此,我们整理了以下表格,便于消费者更加直观地了解本次调查的鱼丸产品关于鱼肉(糜)含量的标注。

墨鱼丸和鱼丸的区别:墨鱼丸主料不是墨鱼(11)

(点击查看大图)

这些问题的原因是这个吗?

最后,我们发现虽然这些产品名称都叫“鱼丸”,但是产品分类和产品标准号各不相同。这可能是造成目前鱼丸产品名称与用料的不对应、鱼肉含量标注不统一的主要原因。

市场上大多数鱼丸属于肉糜类制品,产品标准号为SB/T 10379《速冻调制食品》。

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三全包心鱼丸

也有一些鱼丸属于鱼糜制品,产品标准号为GB 10136《食品安全国家标准 动物性水产制品》。

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章大嘴墨鱼丸

还有一些鱼丸属于冻鱼糜制品,产品标准号为SC/T 3701《冻鱼糜制品》。

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仙泉湖墨鱼丸

剩下少量产品标准号为企业标准。

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安井嫩鱼丸

上海市消保委认为,鱼丸产品“名不副实”情况较为普遍,消费者知情权与选择权无法得到有效保障,同时也不利于行业的有序竞争和提质升级。呼吁国家相关部门完善标准,加强监管促进公平竞争。

来源:上海市消保委

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