墨鱼丸和鱼丸的区别：墨鱼丸主料不是墨鱼

近期，有一些上海市消保委微信公众号的粉丝留言：“平时弄点鱼丸吃吃比较方便，但市场上的鱼丸品牌和种类太多了，也不知道怎么挑选，有没有专门研究过鱼丸？”

于是，上海市消保委微信团队去某电商平台搜索浏览，发现各类鱼丸应有尽有，墨鱼丸、章鱼丸、鳕鱼丸、草鱼丸……为了仔细研究这些鱼丸，我们按照平台综合推荐排序购买和比较了一批鱼丸。

墨鱼丸里面真的有墨鱼肉吗？

有些品牌标注产品名称为“墨鱼丸”“章鱼丸”“鳕鱼丸”等，配料表里确实有相关鱼肉，但排名却让人有些诧异。

比如“墨鱼丸”，我们这次仅发现一款墨鱼丸把“墨鱼”排在配料首位，取而代之的则是鱼糜或是冷冻鱼糜，如“仙泉湖墨鱼丸”、“章大嘴墨鱼丸”、“喜得佳墨鱼丸”，后两款产品的配料表里墨鱼甚至排在猪肉后面，这是否属于“概念性添加”？

仙泉湖墨鱼丸

章大嘴墨鱼丸

喜得佳墨鱼丸

相信又有小伙伴对“鱼糜”感到好奇了……“鱼糜”到底是什么？

其实，鱼糜还不完全是鱼肉。通过配料表也可以看到，鱼糜是在鱼肉里加一些其它配料加工而成的。同时，据了解，鱼肉是指杂鱼，可能是深海鱼，也可能是淡水鱼。

鱼丸里除了鱼肉，可能还有这些肉……

我们还发现，多款鱼丸产品掺杂其它肉类。除了猪肉外，还不乏出现“鸡肉”“鸭肉”“鸭皮”等，比如“源之香福州鱼丸”、“三全包心鱼丸”、“海欣灌汤福州鱼丸”等。

源之香福州鱼丸

三全包心鱼丸

而“海霸王爆浆小鱼丸”的主料甚至竟然是鸡肉，确定不叫“鸡肉丸”吗？

海霸王爆浆小鱼丸

鱼肉“含鱼量”到底有多少？

这可是消费者最关心的问题！既然鱼丸里有好几种肉类，那么到底有多少鱼肉？

我们发现各品牌鱼丸的鱼肉含量简直成了“谜”……

在本次调查样本中，我们发现标注具体鱼肉含量的产品占比不高。有一半的鱼丸产品有相关标注，但是标法又不一。比如鳕鱼丸标注“鱼糜含量”，墨鱼丸标注“鱼糜＋猪肉＋墨鱼含量”，有的鱼丸标注“鱼肉”或“鱼糜”，有的标注“主料占产品净质量分数”。

鲜逢鳕鱼丸

喜得佳墨鱼丸

三全包心鱼丸

虽然标注含糊，但起码标注了相关含量，剩下的一半产品则是没有任何含量标注，这就让消费者更迷糊了……

对此，我们整理了以下表格，便于消费者更加直观地了解本次调查的鱼丸产品关于鱼肉（糜）含量的标注。

（点击查看大图）

这些问题的原因是这个吗？

最后，我们发现虽然这些产品名称都叫“鱼丸”，但是产品分类和产品标准号各不相同。这可能是造成目前鱼丸产品名称与用料的不对应、鱼肉含量标注不统一的主要原因。

市场上大多数鱼丸属于肉糜类制品，产品标准号为SB/T 10379《速冻调制食品》。

三全包心鱼丸

也有一些鱼丸属于鱼糜制品，产品标准号为GB 10136《食品安全国家标准 动物性水产制品》。

章大嘴墨鱼丸

还有一些鱼丸属于冻鱼糜制品，产品标准号为SC/T 3701《冻鱼糜制品》。

仙泉湖墨鱼丸

剩下少量产品标准号为企业标准。

安井嫩鱼丸

上海市消保委认为，鱼丸产品“名不副实”情况较为普遍，消费者知情权与选择权无法得到有效保障，同时也不利于行业的有序竞争和提质升级。呼吁国家相关部门完善标准，加强监管促进公平竞争。

来源：上海市消保委

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