年夜饭不能上桌的几道菜（这3道菜提前准备好）

除夕年夜饭，这3道菜提前准备好，吃的时候热一热，端上桌年味十足。哈喽，大家好，我是大厨江一舟，今天又到了和大家分享美食的时刻了，你准备好了吗？

时间过得真快啊！没想到明天就要过年啦，很多打工族和创业的朋友都已经在老家和父母团圆了吧？一家人聚在一起，可以说是一年到头最幸福的时刻啦！过年最重要的一件大事就是除夕吃年夜饭啦。你想好给家人做什么菜谱了吗？

除夕年夜饭，可不是简单的素菜就能解决的。怎么着也得整3道硬菜吧？会做饭的厨师，从现在开始就已经准备年夜饭上的硬菜啦。提前把硬菜准备好，这样大年30晚上的年夜饭就不用愁啦。今天我就给大家分享3道硬菜的做法，照着菜谱做，年夜饭不用发愁了。

1.肘子一个，我们给它对半切开。然后把里面的骨头给它取出来，用菜刀给他稍微剁几下。肘子的外皮千万不要剁碎。炒锅内烧热不用放食用油，直接把肘子的外皮给它烧掉烧黄。

2.烧好之后取出，放在冷水锅内。用钢丝球擦掉表面的猪毛。炒锅内放入冷水，然后直接把准备好的肘子冷水下锅。放入葱姜白酒去腥，不用盖盖子，大火烧开水开后撇去浮沫。然后再次煮沸十分钟。

3.十分钟后捞出，给它洗干净表面的浮沫。接下来开始炒糖色。炒锅内放入10克黄冰糖、然后再放入一碗开水。用小火炒成香油色，往里面加入葱姜干辣椒段茴香八角，桂皮炒香。快速地往里面加入足量的开水。

4.然后再把准备好的肘子放进去，加入适量的精盐调味。放入生抽、老抽。盖上盖子给它大火烧开。水烧开后转入高压锅，用中火慢炖45分钟就可以出锅啦！

1.新鲜的鲤鱼1条我们给它去掉内脏，然后用剪刀把它的鱼鳍剪下来，然后顺着鱼骨的方向给它切切鱼片，炸好之后更容易定型。放入适量的葱姜去腥，接下来准备面糊。

2.淀粉两勺、面粉一勺放入碗中，加入精盐13香调味。处理好的鲤鱼直接放入面糊中给它挂上一层面糊。炒锅内加入宽油，油温烧至五成热，我们提着鱼尾，然后用勺子浇在鱼身上面。炸至鱼身表面稍微定型，放入油锅中给复炸2遍。

3.炸香炸酥后捞出。糖醋汁:5勺清水、4勺白醋、3勺白糖、2勺番茄酱、一勺淀粉给它搅匀。炒锅内烧热放入食用油，油热后把糖醋汁放进去炒香。然后再放入切好的蒜末，炒匀后直接浇在炸好的鲤鱼身上就可以啦。

1.牛腱子肉一斤，我们放在冷水中给它浸泡2小时备用。炒锅内放入适量的清水，然后在里面加入少许的葱姜去腥。然后把准备好的牛腱子肉直接冷水下锅。大火烧开撇去表面的浮沫。

2.然后再用中火慢炖十分钟，十分钟后给它捞出来。把表面的血水和脏东西清洗干净。炒锅烧热放入食用油，油热后放入豆瓣酱、豆腐乳、生抽、老抽炒香，立即放入足量的开水。

3牛腱子肉放进去，盖上盖子大火烧开。水烧开后往里面加入适量的精盐调味，转入高压锅内用中火慢炖45分钟就可以啦。把牛腱子肉放在卤汁里面浸泡一晚上。

4.吃的时候直接拿出来切成薄片，蘸着万能料汁就可以啦。牛腱子肉可以说是年夜饭上一道下酒菜哦。

明天就是腊月二十九除夕夜了，不管有钱没钱。这三道硬菜一定不要忘记提前准备好哦。把这三道硬菜端上桌，年味十足接好运。喜欢的朋友赶紧去试一试吧！咱们下期见。