鸡胸肉减脂餐水煮做法（夹3片肉1颗蛋吃火锅必看）

冬天想吃火锅，要注意食材的选择、汤底的搭配。（图／记者谢承恩摄）

记者谢承恩／综合报导

天气冷，让人好想吃火锅！满满一锅菜料、肉类和汤底，懂得选择就算是怕胖的女孩，也能够吃的尽兴又安心，想要掌握天冷吃锅不变胖的秘诀，营养师李佳蕙整理出6大原则，再搭配2张「汤底」、「火锅料」热量排行榜，入口前千万要想一想。

1.火锅的灵魂汤底

蔬菜、咖哩、药膳、牛奶、昆布、泡菜、海鲜、沙茶、麻辣……等，建议选择蔬菜、昆布、泡菜、海鲜作为汤底，可以减少热量，通常汤底越浓稠、表面浮一层油，都容易使火锅热量增高不少。

2.小心火锅汤底

避免摄取过多火锅汤底，建议还没煮任何食材就先品尝一些，煮过食材的汤底会越来越浓稠，油脂、普林含量变高，相对热量也增加，少喝汤才能避免摄取过多热量。

3.丰富的火锅食材

记住一个大原则「选择天然食材，避免加工食品」，加工食品通常油脂含量不低，像是：鱼饺、蛋饺、百页豆腐、起司丸子……等，建议选择豆腐、海鲜、低脂肉类、鸡蛋、各式蔬菜……等天然食材，主食类选择芋头、南瓜、山药、玉米……等天然食材，尽量避免经油炸过的泡面，不但热量偏高，还容易吸附火锅汤底。

4.均衡饮食别忘记

吃火锅千万别只顾吃肉类而忽略蔬菜，均衡饮食一样很重要，蔬菜多，肉类适量，所有蛋白质食物(豆腐、海鲜、低脂肉类、鸡蛋)总和最好不要超过1碗份量。

三片低脂肉的热量等于一颗蛋，同时也要注意多吃蔬菜。（图／记者谢承恩摄）

5.解渴饮料请慎选

应该喝无糖茶饮，避免不知不觉中火锅配饮料，摄取过多糖分。

6.聪明搭配沾酱

避免选择浓稠酱料(酱油膏、辣椒酱、沙茶酱、咖哩酱)，选择新鲜食材葱、姜、蒜、辣椒、萝卜泥，加入少许酱油与醋调味即可。掌握以上原则，正在减重的你也不用担心吃火锅啰！

李佳蕙营养师，现任奥路诗美漾生技有限公司首席营养师，专长为减重营养、慢性病营养、卫教活动策划、预防医学保健、保健食品谘询。现有经营部落格，及粉丝专页。