牛肉金针菇正宗做法(金针菇牛肉天生一对)

导语:立冬后吃牛肉滋补,搭配金针菇一煮,鲜香又味美,一碗下肚全身暖

秋冬便应该多吃牛羊肉等滋补性肉类,简单经过烹饪,滋补暖身还营养,而我家更是比较喜欢吃牛肉,红烧牛肉、土豆炖牛肉、炒牛肉等都是家常的做法,不过这次要分享给大家的却是一种比较独特的做法,将牛肉搭配金针菇,简单一煮,比炒菜鲜还香,有菜有肉还有汤,一碗下肚全身暖,我家一周会吃3次,次次都光盘,不得不说牛肉确实是一种营养很充足的肉类,无论是跟哪种食材做搭配都会有好的作用,下面我便将金针菇牛肉的这个做法详细分享给大家。

牛肉金针菇正宗做法(金针菇牛肉天生一对)(1)

金针菇肥牛的做法:

备用食材:肥牛500克,金针菇1大把,葱姜蒜适量,黄椒酱适量,料酒适量,小辣椒适量,香葱1小把;

牛肉金针菇正宗做法(金针菇牛肉天生一对)(2)

制作过程:第一步,首先准备一大把金针菇,将其根部切去,然后撕开,用清水冲洗干净,在锅中添上水,待水煮开后,将处理干净的金针菇放入在锅中,焯烫熟后;

牛肉金针菇正宗做法(金针菇牛肉天生一对)(3)

第二步,即可捞出控一控水分,摆放在一个大盘子中,同时将小尖椒清洗干净后,去掉根蒂,切成圈或者是小块,香葱择洗干净后,沥干水分,切成葱花用;

牛肉金针菇正宗做法(金针菇牛肉天生一对)(4)

第三步,大葱取葱白,洗净后,切成末,生姜和大蒜分别处理干净,切成末用,在锅中添上适量的食用油,烧热后,放入葱姜蒜末以及黄辣椒酱,爆炒出其中的香味;

牛肉金针菇正宗做法(金针菇牛肉天生一对)(5)

第四步,加上开水,同时加上盐、料酒、胡椒粉和白醋,开始煮,待锅煮开后,将事先取出的肥牛片下入在锅中,煮开后,看到肥牛变色后,即可捞出来,沥干水分;

牛肉金针菇正宗做法(金针菇牛肉天生一对)(6)

第五步,摆放入盛有金针菇的盘子中,并且浇上汤汁,取尖椒重新放入一个锅中,炒香后,撒上肥牛片上,再撒上些许的葱花,拌匀后即可享用。

烹饪小技巧:1、金针菇肥牛是一道很经典的川菜,同样也是家家户户餐桌上常会出现的菜肴,以金针菇和牛肉这天生的一对搭配,酸辣清爽不油腻,牛肉和金针菇两者都是属于价值很高的食材,首先牛肉中富含氨基酸以及蛋白质,可以很好为人体做补充,对于补中益气、滋养脾胃、强健筋骨等都有好的帮助,而金针菇虽为素菜,但却对于增加记忆力、健脑等都有好的帮助,两者搭配简单一煮,鲜香味美,比炒菜还要鲜香,我家一周会吃3次这道菜。

2、小编有话说,做金针菇肥牛有技巧,首先黄椒酱是这道菜的灵魂,不可用其他的食材替代,否则整道菜的口感都会下降很多;其次,金针菇焯水需要在水沸的情况下锅,可以去除其中的异味,但是注意时间不可过长,断生即可,否则金针菇失去脆嫩感就不好吃了;最后,因为肥牛片非常薄,所以在煮制的时候注意时间也不宜过长,看到其变色后差不多就熟了。立冬后我家常会做这道菜,一碗下肚全身暖,次次都能吃光盘。

如果你认为金针菇肥牛的做法还不错,欢迎收藏起来学着做,或者是分享给更多的人学习!

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