简单的家常菜红烧猪蹄（每天一道家常菜之回锅猪蹄）

食材：猪蹄800g、干辣椒2个、大蒜2瓣、香叶1片、八角1个、桂皮1小根、豆豉1小把、大蒜叶适量、姜适量

配料：郫县豆瓣酱1瓷勺、陈醋1瓷勺、糖1瓷勺、老抽1小勺、盐适量

1.处理食材：豆豉碾碎切末，蒜叶切小段，姜切片和姜末。

2.焯水：猪蹄块冷水下锅

水开后煮3分钟捞出，温水洗净。

3.炖煮：电饭煲中加入猪蹄块，1片香叶，2片姜，2根干辣椒，1个八角，1小根桂皮，2瓣蒜和没过猪蹄的清水。

炖煮2小时，猪蹄块捞出备用

4.回锅翻炒：起锅烧油，加入1瓷勺郫县豆瓣酱。

煸炒出红油加入豆豉碎。

出香气，加入姜末。

再加入猪蹄块

加入1小勺老抽，1瓷勺糖，适量盐调味。

翻炒1分钟，加入蒜叶段，沿着锅边淋上1瓷勺陈醋。

翻拌均匀直接上桌！回锅炒也就3分钟的时间，却让猪蹄皮焦肉嫩，肥美不腻口。

你学会了吗？