不塌陷的空心麻球的做法和配方(吃了半辈子的麻球)

最近烧烤摊上的麻球卖得越来越红火了,很多人都吃过麻球,但是大多数人都是买的,今天跟大家分享的这个麻球做法,简单易学,一看就会,以后吃麻球再也不用到街上买了。

不塌陷的空心麻球的做法和配方(吃了半辈子的麻球)(1)

我们首先准备200克的糯米饭,60克的白糖,4克的泡打粉,加入130毫升的温水,把它搅拌成絮状。

不塌陷的空心麻球的做法和配方(吃了半辈子的麻球)(2)

接着用手把它揉成面团,软硬度适当一点就可以了,把它放在碗里,盖上盖子,松弛半个小时。

不塌陷的空心麻球的做法和配方(吃了半辈子的麻球)(3)

在案板上撒一些糯米粉,放适量的豆沙,用手把它搓成长条,然后再下均匀的剂子,再把剂子搓成小圆球,放在盘子里备用。

不塌陷的空心麻球的做法和配方(吃了半辈子的麻球)(4)

面团醒好以后,我们也把它搓成长条,下均匀的剂子,然后用手把它搓圆,按扁,把它按成边缘薄中间厚的面片,中间放上豆沙,用虎口的方式把口收起来,然后捏紧,攥一下,把里面的空气攥出来,再一次把它搓圆。

不塌陷的空心麻球的做法和配方(吃了半辈子的麻球)(5)

然后把它滚上芝麻,用手把它搓一搓,让芝麻粘得更牢,不会脱落,把它放在盘子里面备用。

不塌陷的空心麻球的做法和配方(吃了半辈子的麻球)(6)

接着锅中放入适量的油,冷油下锅,要用小火慢慢炸,等到锅底冒起小泡的时候,用铲子把它搅动一下。

不塌陷的空心麻球的做法和配方(吃了半辈子的麻球)(7)

炸到麻球浮起来的时候,我们用勺子把它左右滚动一下,滚动的时候要稍微用力一点往下按压,但是按压的力度不要太大。

不塌陷的空心麻球的做法和配方(吃了半辈子的麻球)(8)

炸到麻球的体积明显的变大,不再有变化的时候,再把它炸至定型,炸至金黄色就可以出锅了。

不塌陷的空心麻球的做法和配方(吃了半辈子的麻球)(9)

在这里跟大家强调最重要的两点,就是一定要冷油下锅,还有炸制的时候要用小火慢慢炸,防止麻球在炸制的过程中爆裂溅油,这样会很危险。

不塌陷的空心麻球的做法和配方(吃了半辈子的麻球)(10)

这样做的麻球个个都空心,表皮酥脆,真的是特别香,特别的好吃。

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