不塌陷的空心麻球的做法和配方（吃了半辈子的麻球）

最近烧烤摊上的麻球卖得越来越红火了，很多人都吃过麻球，但是大多数人都是买的，今天跟大家分享的这个麻球做法，简单易学，一看就会，以后吃麻球再也不用到街上买了。

我们首先准备200克的糯米饭，60克的白糖，4克的泡打粉，加入130毫升的温水，把它搅拌成絮状。

接着用手把它揉成面团，软硬度适当一点就可以了，把它放在碗里，盖上盖子，松弛半个小时。

在案板上撒一些糯米粉，放适量的豆沙，用手把它搓成长条，然后再下均匀的剂子，再把剂子搓成小圆球，放在盘子里备用。

面团醒好以后，我们也把它搓成长条，下均匀的剂子，然后用手把它搓圆，按扁，把它按成边缘薄中间厚的面片，中间放上豆沙，用虎口的方式把口收起来，然后捏紧，攥一下，把里面的空气攥出来，再一次把它搓圆。

然后把它滚上芝麻，用手把它搓一搓，让芝麻粘得更牢，不会脱落，把它放在盘子里面备用。

接着锅中放入适量的油，冷油下锅，要用小火慢慢炸，等到锅底冒起小泡的时候，用铲子把它搅动一下。

炸到麻球浮起来的时候，我们用勺子把它左右滚动一下，滚动的时候要稍微用力一点往下按压，但是按压的力度不要太大。

炸到麻球的体积明显的变大，不再有变化的时候，再把它炸至定型，炸至金黄色就可以出锅了。

在这里跟大家强调最重要的两点，就是一定要冷油下锅，还有炸制的时候要用小火慢慢炸，防止麻球在炸制的过程中爆裂溅油，这样会很危险。

这样做的麻球个个都空心，表皮酥脆，真的是特别香，特别的好吃。

声明：文字原创，图片来自网络，如有侵权，请联系我们删除，谢谢。