中餐就餐礼仪的注意事项（中餐就餐时原来还有这么多讲究）

之前说过了座次的安排，今天一起看看就餐时有哪些需要注意的。

客人落座后，主人要按时开席。宴会开始时，主人应起立向全体宾客敬酒致欢迎辞。

中餐上菜顺序是：先上冷盘、饮料及酒后上热菜，然后主食，最后上甜食点和水果。

1972年2月，美国总统尼克松访华，实现了中美两国关系的正常化。这在当时是震惊世界的大事，周恩来总理亲自设宴招待。当时中国还很贫穷落后，好多老百姓都吃不饱肚子。对国宴吃何物感到神秘，他们凭着主观想象瞎猜，也就引出了许多传闻。还有一个重要因素是，中国老百姓对美国人有抵触情绪。当时，周总理给外交人员下达的命令是“热情大方，不卑不亢”，当然也包括饮食招待。也就是说，让尼克松吃什么，本身也是一种政治态度。

当年宴会上的菜单如下：

冷盘：黄瓜搓西红柿、盐封鸡、素火腿、酥鲫鱼、菠萝鸭片、广东腊肉、腊鸭、腊肠、三色蛋。

热炒：三丝鱼翅、两吃大虾、草菇盖菜、椰子蒸鸡。

点心：豌豆黄、炸春卷、梅花饺、炸年糕、黄油面包、什锦炒饭

按中餐习惯，每一道菜上桌，主人应举筷请各位客人品尝，主人也可用公筷公勺为主宾布菜。

宴会中，主客双方应交谈彼此感兴趣的话题，增进友谊。话题避免涉及个人隐私及对方避讳的事情。客人应注意自己的仪态举止，当主人或其他客人讲话、敬酒时，应停止进食，专心恭听，在进食时要注意自己的仪态，饮酒时，要注意礼仪，不要逼酒、灌酒，在宴会进行中，不要猜拳行令，要控制一些失态行为，如打喷嚏、打饱嗝、吐痰、咳嗽、放屁等，如果控制不住，应说“对不起”。

宴会应适时结束，使双方尽兴，给大家留下最美好的回忆。主人同主宾及客人亲切话别，如有礼物互赠时，应认真对待赠礼与回礼。当众赠送的礼物，应统一规格，以免产生误会，主人应亲自送客出门上车。

用餐过程中应注意的问题

1)餐具

从世界范围的进餐餐具看要有三种：

一是使用筷子，如中国、日本、韩国等国家。韩国的筷子一般是金属的，绝大多数是钢制的，也有铜制的。我国的子是上方下圆的竹筷、木筷、漆筷、银筷、象牙筷等，象征天圆地方。

二是使用刀和叉，如英国、法国、意大利、美国等国家。

三是既不使用筷子，又不使用刀和叉，而是直接用手抓食，如印度、阿拉伯等国家，他们用右手把食物直接送到嘴里，但往往备有洗手钵，以便于涮洗手指。

这里着重说一下筷子：在用餐的过程中，使用筷子应当注意的是：忌放在桌上的筷子长短不齐，忌食指伸出或筷子指人，忌用嘴嘬筷并发声，忌用筷子敲打盘碗，忌用筷子来回找菜，忌用筷子扒菜，忌夹菜时菜汤乱滴，忌筷子颠倒使用，忌一只筷子品菜，忌筷子插在饭中，忌筷子交叉放在桌上

2)敬酒

主人单独敬酒，应先从主宾开始，再从左边按顺时针方向进行，客人也应分别向主人、主宾和其他客人敬酒。宾客之间也可相互敬酒，一般按地位高低顺序，身份、地位相同的，可按顺时针方向进行。地位低的人向地位高的人敬酒时，应双手举杯，右手持杯，左手托住杯底。若碰杯，自己酒杯杯身应低于对方，以示尊敬。

1972年2月，美国总统尼克松访华，在欢迎宴会上，由于周恩来总理的精心安排，中国乐队演奏了美国民歌和尼克松家乡的歌曲《美丽的亚美利加》 、《牧场上的家》，尼克松夫妇感到非常亲切。周总理一般在和其他国家领导人碰杯时，总是让自己酒杯的上沿去碰对方杯子的中间部分，以示对来访客人的尊重。但在向尼克松敬酒时，却特意将他的酒杯杯沿和尼克松的酒杯杯沿持平后再碰杯。这样做，既不失礼，也不过分，表明了对美国人的不卑不亢的态度。

现在，我们经常能见到敲击玻璃转盘敬酒的做法，也有人称之为“过电”，就是有人举着酒杯大声说：“来来来，大家干杯。”大家就“咣咣咣”地用酒杯底敲起了玻璃转盘，然后喝了杯中的酒。但在参加政务性或商务性就餐场合，应当避免“过电”如果属于朋友间聚会的非礼仪性场合，“过电”是可以的，尽管如此，也要注意的是：有老人在的时候别“过电”，过电的时候声音尽量要小一些。

3)餐巾

人席坐下后，就可以打开餐巾放在膝上，保护裤裙不被酒水、菜汤弄脏，不能将餐巾用作其他用途，如擦餐具、酒具，擦手，擦脸等。

正规的酒店会在用餐之前，送上一块专门用来擦手的热毛巾。中途，服务员会送上湿毛巾，供擦嘴、擦手之用。当然，现在餐桌上的餐巾纸也是必不可少的。