螃蟹的营养价值体现 螃蟹体内营养最丰富的一种物质

今天是个好日子，老张和从超市买回来几只又大又肥的公蟹准备大吃一顿，回家后煮熟了掰开一看，里面都有透明的胶状物质，老张和老伴都愣住了，想起前几日在网上流传的一则新闻：“黑心商人在螃蟹里注胶”。难道新闻里的故事，被自己遇见了？

经过专家论证，商贩在螃蟹里注胶或水状液体，都会得不偿失。因为螃蟹是一种比较特殊的生物，只要濒临死亡，就不能食用了。所以我们买的螃蟹一般都是放在水中的，以活体进行出售。如果进行强行往身体里注胶，那样就会使它的脏器受损，导致期提前死亡。

那么，我们怎样来挑好吃而健康的螃蟹呢？在买蟹的时候，不妨逗逗螃蟹的钳子和爪子，因为螃蟹生性好斗，只要有人触碰它的爪子，孔武有力的就是健康蟹，另外，把螃蟹举起来，背光线看蟹壳锯齿状顶端，呈不透明状，就是丰满的螃蟹。

另外，螃蟹不是越大越好，据吃货们的经验来看，半斤左右的螃蟹吃起来味道更好一些！