西湖牛肉羹专业做法 名厨汁味圆中秋美味

滑嫩可口的美味汤羹谁又能拒绝呢？

By 小米的厨房日记

用料

• 嫩豆腐 1块
• 红萝卜 1/3根
• 香菇 3朵
• 牛肉 150g
• 鸡蛋清 3个
• 香菜 1小根
• 芝麻香油 3g
• 盐 适量
• 鸡精 1勺
• 白胡椒粉 5g
• 清水 3碗
• 水淀粉 若干
• 料酒 2勺

做法步骤

1、配菜切小丁

2、我用的璐好的熟牛肉切碎

3、鸡蛋清打散加一勺凉白开搅拌均匀

4、土豆淀粉加水混合均匀，可以多弄点适量添加。

5、起锅烧水，放鸡精、盐、料酒、白胡椒调味煮开撇去浮沫。

6、打入水淀粉煮至透明不能太多搅不动也不能太稀挂不住蛋清，这个比较难一点。需要经验！

7、关火缓慢均匀的滑入蛋清用勺子轻轻画圈推匀

8、放入牛肉和配菜煮开后关火加入香菜淋入香油。

小贴士

最重要的是勾芡不能少也不能多稍微浓稠但是不能搅拌的时候有太大的阻力，滑入蛋清的时候要关火用勺子轻轻画圈推开。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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