河北炒饼饭店里的炒饼怎么做（邯郸周边常见快餐）

在我们邯郸有一种特色快餐，名字叫做“炒饼”，从名字能看出这道快餐跟饼有关系，炒饼是把烙好的饼切成细丝，再搭配上各种蔬菜和鸡蛋、肉丝等一起炒，既能当作菜肴，也能作为主食，在我们当地很受欢迎。

今天舒晨介绍一个家常炒饼的做法，可以根据自己喜好搭配不同食材，饭菜全有，营养又好吃，而且做炒饼不用另外炒菜，想做一些简单的饭菜时，炒饼就能派上用场，感兴趣就试试吧。

【炒饼】

食材：饼丝、鸡蛋、韭菜、绿豆芽

辅料：大蒜

调料：生抽、老抽、香油、食盐

做法：

1.首先准备一些饼丝，可以从菜市场买一些现成的，也可以自己烙一些薄饼，然后切成细丝即可。

2.再准备一些配菜，韭菜一把摘洗干净切长段，绿豆芽一盘用清水冲洗干净，准备几粒大蒜，用刀面拍碎后备用。

3.碗中打入两到三个鸡蛋搅散，炒锅内加入少许植物油，油热后下入鸡蛋液，把鸡蛋划开炒散，炒成鸡蛋块后盛出备用。

4.用锅内底油下入绿豆芽，先煸炒1分钟左右，把绿豆芽炒至断生。

5.待绿豆芽炒软后淋入5克生抽、2克老抽，把豆芽和调料翻炒均匀，使豆芽入味和增色。

6.接着再放入饼丝翻炒30秒左右，饼丝本身是熟的，只需翻炒均匀使饼丝变软即可。

7.最后加入韭菜段、鸡蛋、蒜末、少许食盐和香油，出锅前加入蒜末可以增香，就是这种蒜香可以使炒饼的味道更好吃，把所有食材翻炒均匀后即可出锅。

炒饼是我们当地一种特色快餐，它不但有菜，还可以当作主食，自己做可以随意搭配，简单好吃又省事，希望您能够喜欢。