海底捞番茄火锅汤底怎么使用（去海底捞吃火锅不如自己做）

秋风起，又到了吃火锅的季节，本地的火锅店生意又开始跑火起来，每次想和先生去吃火锅，都因为要排长队只好放弃。像海底捞这样的名店没有排上两三个小时是吃不到火锅的，我印象最深的一件事就是海底捞刚开张的那几天，我和先生大概10点钟赶到那里，本以为去得比较早，结果号码已经排到了45号，直到中午12点40分才开始用餐，之后就再也没有去过了。先生说出门吃火锅还不如自己做，干净卫生又营养。家里的电火锅有好几个，有一个鸳鸯火锅还没拆封呢，今天先生休息，正好两个人可以在家吃火锅了，于是我们去超市买了一大袋爱吃的唰火锅的菜回来，汤底只花了10分钟的时间就搞定了，简单又快手。

今天我和先生吃的是鸳鸯火锅，我做了两种口味的汤底，有番茄火锅汤底和清汤火锅汤底，番茄火锅汤底口感酸甜开胃，特解油腻，清汤火锅汤底口感清淡又不失鲜美。秋天适合吃一些健脾养胃的食物，这两款火锅汤底从营养学的角度来说最适合秋天食用了，好吃不上火。至于唰火锅的配菜我准备的素菜比较多一点，现在都提倡多吃素，素食有益于身体健康，所以荤菜我只准备了羊肉卷、鲜虾和牛筋丸三种。我和先生两个人一共吃了9个菜，花了不到100元，真是太划算了！下面我给大家分享火锅汤底的配方以及制作方法，喜欢吃火锅的小伙伴记得收藏哦！看完我的文章后，大家再来一起聊聊吃火锅的时候都喜欢吃一些什么菜呢？

【鸳鸯火锅】

【食材】：番茄3个，生姜1块，香葱3根，大蒜1个，冬瓜150克，娃娃菜1颗，羊肉卷1盘，金针菇200克，香菇6个，鲜虾14个，牛筋丸8个，玉米1根，豆皮100克，小米椒4个，香菜2根，生抽2勺，蚝油1勺，红油1勺，盐适量，白砂糖少许，番茄酱3勺，清水适量，红枣6颗，麦冬少许，枸杞少许，鲫鱼汤适量，高汤适量，食用油少许。

【做法】：

1，首先来制作番茄锅底，先在锅里放入适量清水，大火烧开，烧水的时候把番茄清洗干净划十字刀。

2，接着把大蒜拍扁去皮后剁碎，生姜洗净去皮后切片，香葱去根后洗净，取葱白备用。

3，水烧开后，放入番茄烫5分钟后捞起剥皮，然后切成丁。

4，锅里倒入少许油，油温5成热时放入葱姜蒜爆香。

5，然后加入3勺番茄酱小火翻炒几下，再加入番茄丁小火不停翻炒。

6，待番茄丁炒软出汁后加入适量高汤大火煮开，再转小火熬煮，煮至番茄软烂时加入适量盐和少许白砂糖调味，炒匀后关火。高汤是用大骨头熬的汤，平时可以多做一些，放冰箱冷冻。

7，将番茄汤底倒入鸳鸯锅的一侧，另一侧放入红枣、枸杞、麦冬、姜片和香葱，倒入提前熬好的鲫鱼汤，加入适量盐调味。

8，唰火锅之前先调1碗醮料，把小米椒洗净去蒂切小圈，香菜去根后洗净切碎，大蒜拍扁后去皮剁碎，把这3种食材放入小碗里，浇上热油，加入1勺红油，再加入2勺生抽和1勺蚝油，用筷子搅匀即可。

9，把所有唰火锅的食材准备好，鲜虾洗净挑去虾线，香菇洗净去根打十字刀，金针菇去掉尾部，打散洗净，玉米洗净切小块，豆皮切成条，冬瓜去皮后洗净切厚片，娃娃菜洗净掰开。

10，开始唰火锅了，待汤底烧开后就可以下入食材，先加入不易煮熟的食材，比如玉米、冬瓜和牛筋丸，其他食材想吃什么加什么。

11，羊肉卷配上秘制火锅醮料，太好吃了。

12，这样的火锅你喜欢吗？

小贴士：

1，鲜虾我提前焯熟了，如果及时吃，不需要焯熟。

2，唰火锅的时候准备一壶高汤，以便汤汁不够的时候添加。

这样一款制作简单、营养健康、美味可口的自制鸳鸯火锅的做法你学会了吗？如果有不懂的地方可以在我的文章下面留言。欢迎大家收藏和转发我的文章，让更多的人学会这款火锅的做法。如果觉得我的文章写得好，就点个赞吧，你的支持和鼓励是激励我前进的动力，我会写出更多优秀的文章来回报大家的！

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