如何做虎皮鹌鹑蛋（肉圆虎皮鹌鹑蛋）

虎年一定要吃虎系菜，经过油炸制的鹌鹑蛋披上了漂亮的金色虎皮，再和肉圆子一起炖，咸香可口，开胃下饭！

By Nicole 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 鹌鹑蛋 200克
• 肉圆 几个
• 大葱 1段
• 姜 1块
• 八角 2个
• 香叶 2片
• 葱花 少许
• 啤酒 1/2罐
• 水淀粉 2大勺
• 蚝油 1勺
• 生抽 1勺
• 盐 2克
• 鸡精 2克
• 糖 1大勺

做法步骤

1、备齐材料

2、姜切片，大葱切片

3、鹌鹑蛋洗净，冷水下锅，小火煮8分钟

4、煮好的鹌鹑蛋迅速过凉

5、将鹌鹑蛋的蛋皮剥干净

6、锅中倒入适量油，烧至5成热，倒入鹌鹑蛋，小火炸

7、期间不时用铲子推一推，以免粘底

8、炸好的鹌鹑蛋捞出，沥干多余油分

9、另起锅，加少许油烧热，放入姜葱片炸出香味

10、捞出姜葱片，放入八角和香叶炒香

11、加少许蚝油

12、倒入100ml水

13、再倒入半罐啤酒，搅匀

14、加少许盐

15、加少许鸡精

16、再加入适量糖

17、最后加适量生抽，一起煮开

18、倒入炸好的鹌鹑蛋和肉圆，小火煮8分钟

19、倒入水淀粉，搅匀后转大火收汁

20、撒少许葱花后出锅

21、咸香可口

22、开胃下饭

小贴士

1、啤酒可以增香，不喜欢啤酒的风味可以换成水； 2、调好料汁后放入鹌鹑蛋和肉圆小火煮几分钟，是为了更入味。

鹌鹑蛋的营养功效

1.治疗疾病：鹌鹑蛋可辅助治疗浮肿、肥胖型高血压、糖尿病、贫血、肝大、肝硬化、腹水等多种疾病。对贫血、营养不良、神经衰弱、月经不调、高血压、支气管炎、血管硬化等病人具有调补作用。

2.健脑：鹌鹑蛋中所含丰富的卵磷脂和脑磷脂，是高级神经活动不可缺少的营养物质，具有健脑的作用。

3.预防过敏：吃鹌鹑蛋能预防因吃鱼虾发生的皮肤过敏、风湿疹、呕吐以及药物性过敏症。

4.缓解失眠：常食有缓解失眠、神经衰弱、多梦等症状。

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