一星期买一次菜（请你买够一周的菜）

受新冠病毒疫情影响，这些天大家都成了“家里蹲”，街上几乎看不到什么行人。但是，人可以不出去，饭不能不吃。

群里有妈妈说了：

“不敢去超市啊，家里已经吃了好几天白菜挂面了，担心去买菜被传染，而且超市的东西谁都可能摸过，万一带病毒咋办？”

家长们的这些担忧也不无道理，今天我们就来聊一聊关于疫情期间采买食物的话题。

这是很多人都比较担忧的问题，甚至有人想出了拿酒精擦拭买回来的菜这种方法。那么，超市里买来的东西，有没有消毒的必要呢？

中国疾控中心副主任冯子健表示：

“没必要，但要勤洗手。我们不可能对所有物品都进行消毒，在接触病毒的风险和所采取措施之间要加以考虑，超市里的物品被患者口沫污染几率不是很大。”

不放心的话，可以用酒精棉擦拭一下手机、钱包、钥匙包等，这些物品被手摸来摸去可能是更脏的，最重要的是认真洗手。

一次采买多少菜合适？

像现在这样的特殊时期，可以一次采买够吃1周的蔬菜水果，减少去超市采买的频率，降低暴露在外的风险。

哪些蔬菜比较容易储存？

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大白菜、卷心菜、白萝卜、胡萝卜等冬储菜品，通常能储存2周左右，可以作为家庭补充蔬菜的首选。

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土豆、红薯、紫薯、南瓜、山药等根茎类菜品，通常能储存1-2个月左右，既可以作为主食，又可以入菜，一次可以多买点。

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花椰菜、芹菜、青笋、茄子、番茄、青椒、黄瓜、豆角等常见菜，通常能储存4-5天左右，每次采买的量够吃一周就行，避免变质。

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油菜、小白菜、油麦菜、罗马生菜等这些绿叶菜的保存时间最短，通常在3天左右，每次买的量不要过多。

冷冻蔬菜没营养？

超市里也有卖冷冻蔬菜，比如豌豆、胡萝卜、玉米、花椰菜等。据说这种冷冻蔬菜没有营养，是真的吗？

冷冻蔬菜是工厂机械化生产，采摘的新鲜蔬菜直接进行速冻处理，维生素含量和新鲜蔬菜没有太大差别，营养流失的部分可以忽略不计，唯一的缺点可能就是口感上不如新鲜蔬菜，但作为特殊时期储藏是没有问题的。

买回来的菜冰箱放不下怎么办？

不是所有蔬菜都需要放冰箱。

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不适合放在冰箱的有：

番茄、黄瓜、茄子、青椒、西葫芦等；这些蔬菜适合存放在7-20度之间的干燥环境中，温度过低反而可能产生冻害，导致蔬菜腐烂或者口感下降。可以放在家中阳台或温度较低的地方，干燥储存即可。

土豆、洋葱、胡萝卜、白萝卜、红薯、紫薯、南瓜、山药等；这些蔬菜放在冰箱没毛病，但也没必要，因为本身都是很能抗寒的食物，放冰箱只会多占地方，放在干燥阴凉处就可以了。

香蕉、芒果等热带水果也不能放进冰箱，会产生冻害变质。

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适合放在冰箱的有：

香菜、油菜、油麦菜、芦笋、蘑菇……总之平时感觉不容易放的菜，放进冰箱里就对了，能够延长保鲜时间。如果买来的菜或蘑菇是散装的，最好用保鲜膜包裹起来再放入冰箱储存。生姜本来是不用放冰箱的，但平时做菜用量少，为防止腐败产生毒素，可以放置在保鲜袋内冷冻储存。

把菜洗一洗再保存更卫生？

有这种想法的家长，听俺一言：不要洗！！！

蔬菜洗完后保存时间会大大缩短，加上家庭不具备工业化生产的烘干设备，蔬菜残留水分更容易腐烂。

为了能让家里的食物储存更长时间，购买时也可以留意：土豆、胡萝卜等蔬菜尽量购买带土的，虽然模样脏了点，保质期比水洗的更长。

真正需要吃的时候，洗干净，煮熟，就没问题了。

土豆洋葱大蒜长芽还能吃吗？

蔬菜长芽，一是跟时间有关系，二是跟室内环境有关系。容易长芽的蔬菜应该放在阴凉避光干燥的地方，避免阳光照射。

其他蔬菜长芽无大碍，土豆长芽是绝对绝对不能吃的！因为土豆发芽部位含有龙葵碱，吃完会中毒哦！

蘑菇长毛了还能吃吗？

蘑菇长毛，具体要看是什么颜色的毛。如果是白毛，这是正常现象，说明蘑菇储存的时间有点长了，表面的孢子开始繁殖，是一种老化表现，表示这颗蘑菇已经老了……如果长其他五颜六色的毛，趁早扔掉，大概率是发霉了，还得把存放蘑菇的冰箱清洁一下。

所以，看见蘑菇长白毛不要慌，先看一下蘑菇本身有没有腐烂的地方，没有的话就尽快吃掉，下锅前用清水认认真真洗一遍。

参考资料：

《让家人吃出健康》

《哪些蔬菜不要放冰箱？一文搞懂！》

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