虎皮鸡爪起泡的诀窍（虎皮凤爪的做法）

虎皮凤爪是粤式茶点的一种特色小吃，每次去茶楼酒店里，虎皮凤爪是我必点的一份茶点，它香甜可口，今天我就把这虎皮凤爪的大概做法在这里分享哦

By 瑗瑗baby

用料

• 凤爪 500g
• 花生米 100g
• 姜 20g
• 香叶 1片
• 桂皮 3g
• 花椒粒 3g
• 红辣椒 1个
• 白醋 10ml
• 冰糖 20g
• 叉烧酱 2匙
• 生抽 20ml
• 老抽 5ml
• 黄酒 5ml
• 盐 5g
• 油 适量
• 开水 200ml
• 薯粉 10g

做法步骤

1、花生米是亲戚自己种的，首先要剥壳

2、凤爪洗净，花生米剥壳

3、将凤爪放入锅中加入白醋和10g姜片盖上锅盖煮开

4、中间翻拌一下

5、然后倒去沸水，过一下冰水，冰水要事先准备好

6、然后给凤爪修甲，斩成两半

7、锅里倒入适量油，热油锅

8、倒入沥干水份泡发好的凤爪

9、炸至表面金黄即可

10、准备好冰块水，将处理好的凤爪放入冰水中浸泡一个下午

11、至少泡5～6个小时

12、然后将生抽、老抽、黄酒、叉烧酱、薯粉、盐倒入碗中拌均

13、将香叶、桂皮、八角、花椒粒、冰糖放入锅中

14、然后加入拌均的调料

15、凤爪泡成这样皮皱皱的即可了

16、待锅里的调料煮沸后倒入凤爪加入少许开水煮

17、差不多收汁时倒入泡发好的花生米和红辣椒翻炒均匀

18、然后放入盘子里上锅蒸十分钟即可

19、完成

20、香甜美味

21、大图一张

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