麻辣鸡胗最好吃的做法（鸡胗原来是小郡肝）

大家好，我是爱做饭的小队会计。小郡肝火了有一段时间，一直傻傻分不清楚到底是什么。朋友请客串串香，终于知道原来是鸡胗。长长的竹签头上就串那么一块小鸡胗，好吃是好吃，可一点不过瘾。

今天，在菜市场上买了些鸡胗，用辣酱炒了，嫩嫩脆脆的，配上冰啤酒，不要太巴适。下面就来介绍一下这道辣炒鸡胗的做法：

食材：鸡胗、青椒、蒜片、姜片、葱花

调料：食用油、蒜蓉辣酱、料酒、孜然粒

做法：

鸡胗用清水反复搓洗几次，把上面黄色的筋膜清洗干净；尖椒洗净备用。

鸡胗切薄片，尖椒切小块，切好配料。

把锅烧干水份倒入食用油，下葱姜蒜爆香。

倒入鸡胗，撒上一点料酒，大火快速翻炒。

看到鸡胗微微变白，加一勺蒜蓉辣酱翻炒均匀。

放入切好的尖椒，快速翻炒均匀。

鸡胗易熟，不能炒的太久。放入尖椒后翻炒几下，撒上孜然粒即可出锅。

小贴士：

1.挑选鸡胗时，要选色泽红润，肉质紧实的；颜色发白的不新鲜。

2.鸡胗不需要焯水，这样炒出来脆嫩还易于入味。

3.鸡胗易熟，适合大火快炒，不宜时间太久。时间长了，鸡胗发硬口感不好。

（把我的家常做给您看，喜欢请关注爱做饭的小队会计）