土豆新吃法软糯香酥比肉都好吃（土豆不要炖不要炒）

大家好，我是厨易，分享一学就会的厨房美食，欢迎交流，互相增进。

很多人都喜欢吃土豆，因为土豆君这个好好先生，实在是太扛“造”了，怎么做都好吃。今天小易来分享一个土豆简单又家常的做法，没有复杂的步骤，却有着街边小吃一样的美味，超解馋……

所需食材：

土豆、午餐肉、吉士粉、生粉、食用油、孜然粒、椒盐、孜然粉、辣椒粉、香菜

制作步骤：

第一步：土豆清洗干净后去皮，接着把土豆切成厚片，然后改刀切成条，最后切成小方丁备用；午餐肉切成厚片，改刀切成小方丁备用。

第二步：锅中加入适量清水烧开，接着依次下入土豆丁和午餐肉，一起焯水30秒左右，然后用漏勺捞出来，控干水分后倒入大盆中备用。

第三步：往大盆里加入适量吉士粉，翻拌均匀后再加入少许生粉，继续翻拌至每一颗土豆粒和午餐肉都裹上薄薄一层粉即可。

第四步：把锅充分烧热加入足量食用油，开大火把油温烧至五成热；接着把土豆粒下入锅中，先不要搅动，让它炸至定型；接着用勺子稍加搅动，全程中大火来炸，炸至土豆粒颜色金黄，再用漏勺捞出来控油备用。

第五步：继续把锅中的油烧热，烧至油温六成热，下入炸好的土豆粒和午餐肉下锅复炸30秒，炸好后倒入漏勺里面控干油备用。

第六步：锅内留下少许底油，再下入适量孜然粒煸炒出香味；接着倒入炸好的土豆粒和午餐肉并翻炒均匀；然后往锅中下入适量椒盐和孜然粉，翻拌均匀后还可以根据个人喜欢的口味，加入适量辣椒粉，再次翻拌均匀即可出锅。

第七步：在盘子底部撒上少许香菜末，然后把炒好的土豆粒和午餐肉盛入盘子，美味即成！

制作关键点：

土豆粒一定要高油温下锅，不然容易脱粉。

如果你也钟爱土豆君，欢迎尝试孜然土豆的做法，酥香又软糯，独特的香气让人吃了又想吃。用简单的食材，还原食物本真的味道，快来试试吧！

本期孜然土豆的视频制作全过程，大家可以参考厨易2021年1月18日的视频制作，我们下期见。