怎样炖鸡不用焯水（炖鸡时有人先焯水）

很多人在平时都会买些肉类滋补身体，很多人都会选择炖鸡，鸡的价格实惠，没有牛羊肉的膻味，营养价值也很高。炖鸡时，有人先焯水、有人直接炖？都不对！教你正确做法，太香了！那就是先用盐水浸泡去血水，然后大火炒10分钟去水分，再加入开水炖，这样炖出来的鸡肉会非常鲜嫩美味。现在大家都知道了吗?以后不用焯水，因为焯水后肉质会发柴不鲜香。下面小编教给大家的是土豆炖鸡腿的做法，营养又美味，好吃到汤汁都不剩，快来看看小编是怎么 做的吧

土豆炖鸡腿

By 随遇而安欣乐

配料：

土豆 2个、鸡腿 6只、洋葱 适量、尖椒 1个、姜 5片、精盐 4克、老抽 5毫升、枸杞 20粒、桂皮 适量、料酒 1勺、八角 2粒、生抽 30毫升、花椒 20粒、花生油 20克、水 适量、香菜 1段、冰糖 适量

烹饪步骤：

1.鸡腿泡两小时，泡出血水。

2.把鸡腿剁成小块儿，热水焯一下，捞出备用。

3.把土豆，洋葱，尖椒滚刀切块，姜切片，香菜切段。

4.把所有调料准备好备用。

5.热油下花椒，小火把花椒煸出花椒香味儿，捞出花椒不用。

6.热油下冰糖，小火炒至冰糖融化。

7.冰糖冒小泡泡的时候，下鸡腿，翻炒均匀。

8.再下姜片，洋葱，八角，桂皮，继续翻炒均匀。（加入葱，蒜，味道会更好）

9.再下土豆，生抽，老抽，继续翻炒。

10.把鸡腿土豆炒至表面金黄色，在倒入清水，没过鸡腿。等水烧开，加入盐，再盖上盖子中火，炖二十分钟左右。

11.水差不多要干的时候，下尖椒块儿，盖上锅盖，烧一分钟。

12.出锅前加入枸杞，香菜，翻炒均匀。

13.翻炒均匀就可以出锅啦！

烹饪小贴士：

选购技巧1、新鲜的鸡肉，眼球饱满，皮肤富有光泽，肌肉切面也具有光泽。肉体表面微干，不黏手，用手指压肉后的凹陷可以立刻恢复；劣质的鸡肉，眼球皱缩凹陷，皮肤色泽转暗，体表和腹腔内可以嗅到不舒服的气味甚至臭味，表面黏手、腻滑，用手指压肉后的凹陷恢复很慢或者不能完全恢复。2、优质冻鸡肉，解冻后的优质冻鸡肉和优质鲜鸡肉类似，眼球饱满，皮肤和肉的切面有光泽，表面不黏手，具有正常气味，不过用手指压后恢复慢，不能完全恢复；劣质冻鸡肉，解冻后，眼球干缩，体表和肉的切面都没有光泽，头颈部呈暗褐色，表面黏手，指压后凹陷不但不能恢复，还容易因此把鸡肉戳破，劣质冻鸡肉的体表和腹腔内具有不舒服的气味。

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